烘焙面包上酥皮做法：面包酥皮的配方窍门？

今天给各位分享烘焙面包上酥皮做法的知识，其中也会对面包酥皮的配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、面包店的面包一层酥皮,怎么做!
• 2、口感佳,卖相好的酥皮小面包怎么做?
• 3、酥皮面包怎么做
• 4、酥皮小面包怎么做

面包店的面包一层酥皮,怎么做!

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段，加入黄油搅打至完全阶段。每只都搓成团状，放入盘中，注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。

高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，鸡蛋两个，植物油适量。原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过筛，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净备用。制酥皮：将面粉放在案板上，围成圈。

酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

口感佳,卖相好的酥皮小面包怎么做?

1、将酥皮材料充分混合，放进保鲜袋，剪小口，挤在发酵成两倍大的小面团上。烤箱180度预热10分钟，将面包放置中下层，180度，25分钟，即可出炉。

2、步骤/方法 1/8 分步阅读 2/8 将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。

3、制酥皮：将面粉置于操作台上，围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀，再投入猪油、植物油充分搅拌，呈乳悬状时加入面粉，试好软硬，和成适宜酥性面团。按1200克10块分剂，每块打成50小块备用。

4、千层酥皮或者是飞饼皮 白芝麻少许 辣肉松 随意 起酥肉松面包的做法 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

5、期间多次翻面达到受热更均匀，炸到两面金黄即可捞出，简单好吃的小面包就做好了，虽然油炸的但里面一点不油腻，内软外脆，香喷喷的面包太好吃了。

酥皮面包怎么做

1、将酥皮材料充分混合，放进保鲜袋，剪小口，挤在发酵成两倍大的小面团上。烤箱180度预热10分钟，将面包放置中下层，180度，25分钟，即可出炉。

2、酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

3、饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上（操作时要轻拿轻放），然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。

4、准备好原料两种面粉、糖、盐，相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

5、酥皮奶酥包的做法步骤 1 先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。2 将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。3 放在温暖处进行基础发酵。

酥皮小面包怎么做

1、酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

2、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段，加入黄油搅打至完全阶段。每只都搓成团状，放入盘中，注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。

3、饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上（操作时要轻拿轻放），然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。

4、相对温度85度以上。发至九成熟时，从微波炉取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成圆形薄片。然后盖在面包上，操作时要轻拿轻放，然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。调整炉火，烤成表面金***，底面红褐色就可以出炉。

关于烘焙面包上酥皮做法和面包酥皮的配方窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。