烘焙原料必选原则包括哪些：常用烘焙原料？

本篇文章给大家谈谈烘焙原料必选原则包括哪些，以及常用烘焙原料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烤箱、烘焙工具以及原料应该怎么选择?
• 2、烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循
• 3、西点的烘焙知识

烤箱、烘焙工具以及原料应该怎么选择?

烤箱：烘焙必备设备，蛋糕面包西点等。烤盘：用于烤面包、饼干、蛋糕等。烤网：可放置模具进行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷却架。隔热手套：刚从烤箱出炉的食物和模具，都高达一二百度，必需用手套。

烘焙用油有黄油和植物油两种。黄油一般使用无盐黄油，当然也有个别配方使用的是含盐的，所以建议新手买无盐黄油就好。

第二部分：烘焙选备工具 量杯 和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。裱花嘴、裱花袋 可以用来裱花。

烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循

1、食材的品相保证 食材的品相往往为决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。

2、中国烹饪在原料利用上的基本原则包括： 选用新鲜、优质的原料：新鲜的原料可以保证菜肴的口感和营养价值，优质的原料可以提升菜肴的品质。因此，在烹饪过程中，应选用新鲜、无***、无异味、无异色的原料。

3、中国烹饪在原料利用上的基本原则是物尽其用。原料丰富，选料严谨 中国幅员辽阔，东西、南北跨度都比较大，还拥有很长的海岸线，物产丰富。加之中国菜多为熟食，多种原材料均可使用。

4、烹饪原料选择的基本原则 量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

5、烹饪原料的选择原则主要包括： 安全性：必须选择无毒、无污染的食材，避免选择含有有害物质或过量添加物的食材。 多样性：食材应丰富多样，以满足不同菜式的需求。

西点的烘焙知识

当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。 一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。 判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子***蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

基础知识：认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。

西点烘焙的知识 烘焙基础名词解释 材料：高筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在15%以上。 是制作面包的主要原料之一。 中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。

西点的英文名词为Baking food，主要的.意思是烘焙食品。今天主要跟大家说几个西点制作过程中常出现的专业术语，来看一下是否你都熟悉？分蛋 全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。

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