烘焙美食面包低筋面粉怎么做,烘焙美食面包低筋面粉怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食面包低筋面粉怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食面包低筋面粉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包能用低筋面粉做吗？
2. 做面包能用低筋面粉吗？
3. 低筋粉做面包怎么变高筋粉？

面包能用低筋面粉做吗？

不能。

面包是不能用低筋面粉制作的,低筋面粉的筋度比较低,发酵后难以支撑面包蓬松的结构,做出来的面包没有蓬松的口感和嚼劲。高筋面粉的筋度更高,更是合适制作口感好的面包,如果需要制作稍微融松软的面包,可以加入适量的低筋面粉混合。

不宜用低筋面粉

中筋面粉做面包时，每500克面粉添加25克泡打粉就可以了。

中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。

具体做法如下：中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、泡打粉10克、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。

做面包能用低筋面粉吗？

先说结论，做面包能用低筋面粉。

低筋面团也能揉出薄膜，烤好后掰开，里面没有一点拉丝的现象。口感上也有区别，很软，跟高粉做的那种劲道软完全不同，这种是没有一点韧劲的绵软。

低筋面包适合老人、儿童，或者喜欢吃软乎饭的人，绵软好消化。

但如果要做口感有些劲道的吐司，一定要选用蛋白质含量更高的高筋面粉。

低筋粉做面包怎么变高筋粉？

把筋度调高，下面分享几个我的方法。

一、加入玉米淀粉

平时如果我们买到普通面粉，也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的，效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉。

二、洗面粉

之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团，面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。

三、加入鸡蛋清

普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃。

到此，以上就是小编对于烘焙美食面包低筋面粉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食面包低筋面粉怎么做的3点解答对大家有用。