烘焙原料的含水量表图,烘焙原料的含水量表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料的含水量表图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料的含水量表图的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙粮比膨化粮含水量高吗？
2. 做面包如何锁子水分？
3. 咖啡豆含水率对烘焙的影响？

烘焙粮比膨化粮含水量高吗？

是的。膨化粮制作工艺：将各种原料粉碎，把粉碎处理过的食品放入密闭容器中，在高温度的环境下将原料中的水分汽化和膨胀处理，使其质地松脆，成为膨化粮。

优点：颗膨化粮在高温高压和膨化作用下杀死了原料中的霉菌，细菌和真菌，从而提高了猫粮的卫生质量，能有效减少了腹泻，肠胃炎和腹泻等疾病的发生。

烘焙粮制作工艺：烘焙粮是在60-90度低温环境中将原料缓慢烘焙成熟，自然风干去水分，这个过程大约十多个小时。

优点：制作过程中不需要淀粉来粘合原料，可以减少淀粉的使用，含肉量多，适口性好，口感也更接近于喵星人的饮食天性，营养更加丰富。

做面包如何锁子水分？

做面包锁住水分是为了使面包更宣软，口感更好，使面包锁住水分的方法有以下几种：

一是模具锁水法，就是使用封闭模具烤制，可以有效锁住水分，比如加盖的吐司盒，使用铸铁锅烤制欧包等。

二是，在烤箱喷雾，功能强大的烤箱是有喷雾功能的，边烤边喷雾，这样可以防止水分蒸发，起到锁水功能。

三是，在面团表面涂抹保护层，比如沙拉酱、芝士碎、多涂几层蛋液等，都可以有助锁住水分。

咖啡豆含水率对烘焙的影响？

在9%含水率以下的生豆，不用烘焙已经可以知道烘焙后的香气、新鲜度和清晰度会丧失。如果水分含量低于8%，那么烘焙已经没有意义了。如上所述，8%以下含水率的咖啡生豆根本不应该出货。

当咖啡被烘焙时，水分含量也是至关重要的。由于水是导热的介质，豆中的水分会帮助热量转移到豆的中心。结果就是，由于水分过少，生豆表面烘烤得太快而焦掉，而内部依然温度不够。

任何低于10%的生豆都可能导致咖啡品质下降，而较高的含水率则可能造成孳生霉菌的风险。

然而，咖啡的湿度并不是静止的。虽然出口前在产地的干燥过程大大提高了豆子的稳定性，但水分含量的变化仍然存在。环境因素诸如特别潮湿或炎热的地方，是导致这种情况的常见原因。

到此，以上就是小编对于烘焙原料的含水量表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料的含水量表图的3点解答对大家有用。