烘焙美食不用低筋面粉饼干,烘焙美食不用低筋面粉饼干可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食不用低筋面粉饼干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食不用低筋面粉饼干的解答，让我们一起看看吧。

1. 做饼干必须用低筋面粉吗？蛋糕预拌粉可以吗？
2. 做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗？
3. 手指饼干低筋面粉可以用什么代替？

做饼干必须用低筋面粉吗？蛋糕预拌粉可以吗？

做饼干一定要用低筋面粉，不要用蛋糕预拌粉

首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干就蓬松可口了。　　

如果自己家做饼干，赶上家中没有低筋粉，一般可以在家中的富强粉或标准粉里添加20%左右的玉米淀粉，就可以合成低筋粉了。

做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗？

可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。；手指饼干的做法；

一、用料；

主料：低筋面粉70克；

辅料：鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克；

二、做法；

1、鸡蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白；

2、筛入35克低筋面粉；

3、用刮刀拌匀；

4、蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡；

5、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4:1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度,使饼干酥松。低筋面粉主要用来制作蛋糕、春卷皮、饼干等口感松软的食品，普通面粉更多应用在中式的面点里，比如饺子、馄饨、馒头和包子等。普通面粉是可以代替低筋面粉的，将普通面粉和玉米淀粉调以4：1的比例配在一起，这样可以降低普通面粉的筋道，使做出来的食品有松软度。

手指饼干低筋面粉可以用什么代替？

可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种比例来下料是非常重要的。 

低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

到此，以上就是小编对于烘焙美食不用低筋面粉饼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食不用低筋面粉饼干的3点解答对大家有用。