烘焙基础原料表格怎么做：烘焙原料基础知识？

本篇文章给大家谈谈烘焙基础原料表格怎么做，以及烘焙原料基础知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、配方表格怎么做
• 2、烘培配方是怎么做出来的
• 3、做蛋糕需要什么原材料?
• 4、烘焙基础原材料知多少

配方表格怎么做

1、根据自己的需要加边框。如果是标题处，可以取消外边框，合并横向或者纵向的表格。方法点击鼠标左键框选需要设置的表格，然后右键点击“设置单元格格式”——“对齐”，然后选中“合并单元格”，就可以了。

2、食材清单：（1） 确定所需材料：列出制作食品所需的全部材料，包括主料、辅料、调味料和食品添加剂等。（2） 注明材料种类：对于一些需要特别注意的材料，如过敏原、添加剂等，应特别注明。

3、产品配料表格做法：打开Excel表格，制作一个Excel表格，根据需要设置行和列，然后把配料、重量数量的数据填入表格中。

4、按配方计算各种配料所占的百分比。在foodmate的数据库，把所有的配料的营养成分组成查出来，列一个表。

烘培配方是怎么做出来的

将蛋白加到打蛋盆里，用手持式搅拌机或打蛋器搅拌，分3次加入细砂糖，充分打发至蛋白有棱角。用手持式搅拌机搅拌时，蛋白霜会溅到容器四周，用橡胶刮刀将蛋白霜刮到中间，再继续打发。

做法：蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入玉米油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。

这个配方是做10个的量，可以根据自己烤箱大小调整材料比例。）做法：A：油皮部分制作 先把水和糖搅拌至白糖融化。加入粉，低筋粉，酥油，盐，奶粉等所有材料全部混合拌匀，并一直揉至表面光滑即可。

蛋糕配方 准备材料：低筋面粉80g 玉米油40g 牛奶40g 白糖50g 鸡蛋5个，蛋清分离 步骤 先将牛奶+玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖 Z字形搅拌均匀。最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。

第一种：海绵蛋糕 海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。配料 鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。制作过程 提前将面粉过筛备用。

然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。步骤加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。步骤接着打入3个鸡蛋。步骤再加入90c.c.的牛奶。

做蛋糕需要什么原材料?

蛋糕的原料有：低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，色拉油，盐。有的时候会加入柠檬汁，去掉鸡蛋的腥味。中古时期的欧洲人相信，生日当天送蛋糕，可以驱逐厄运。

低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。玉米淀粉：***又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。

面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。 面粉的选择： 面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通 常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。

烘焙基础原材料知多少

1、新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等） 鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。 牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。 白砂糖：常用“细砂糖”，颗粒细小易混匀、溶解。

2、塔塔粉-—化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

3、细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，具有清爽的甜味且容易跟其他材料均匀溶解，因此最适合做西点烘焙。糖粉（糖霜）∶细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心；若在其中加入少许淀粉，可以作为蛋糕的装饰使用。

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