幼儿园烘焙美食简单面粉,幼儿园烘焙美食简单面粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿园烘焙美食简单面粉的问题，于是小编就整理了3个相关幼儿园烘焙美食简单面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？
2. 烘焙新手:没有筛子怎么给面粉过筛？
3. 面粉和酵母的比例应该是多少？做烘焙和做包子有不同吗？

烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。



　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的执行标准是GB/T8607，最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别。由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食。

烘焙新手:没有筛子怎么给面粉过筛？

这里有一个简便的，不用筛子的方法

将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。

面粉和酵母的比例应该是多少？做烘焙和做包子有不同吗？

蒸包子和面面粉与酵母的最佳比例是多少，因为环境温度的不同，和各地的水质差异，而最佳比例没有定式，因为酵母繁殖的最佳温度是35度左右，这种条件达到了也还分春夏秋冬的季节，所以具体来说应该是春夏秋冬包子和面的酵母与面粉的比例比较恰当。

1、春秋季。春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，我们应该先在配比上稍做调整，面粉：温水：酵母为100：55：1.5，因为水也可助发酵，配比正确后还不能忽视，还要注意环境温度，应该把和好的面放在35度左右的温度处进行一发和二发，家庭可在锅中加好水把水温烧到六七十度，这时锅内的环境温度就可达到35-40度间，就能很好的发酵了，包子铺可用专用发酵箱。

2、冬季。冬季的环境温度离酵母繁殖最佳温度差的更多，所以一是再次调整面粉温水酵母的配比为100：60：2，这样和好面一发和二发的方法同春秋季方法一样，家庭用锅加水加温，包子铺用专用发酵箱。

3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为100：50：1。

需要注意的酵母不能失效，在春秋冬季可以加点白糖助发，也可加些无铝泡打粉按用量使用。

做面包的酵母使用参考用量比例：面粉175克、2克；面粉150克、干酵母10克

1.面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g 具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

2. 一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。

3.要是发孝粉给少了面粉就发不开，那蒸的馒头包子，不会发，不蓬松，发硬。

到此，以上就是小编对于幼儿园烘焙美食简单面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿园烘焙美食简单面粉的3点解答对大家有用。