烘焙美食戚风怎么做的,烘焙美食戚风怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食戚风怎么做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食戚风怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕用葵花籽油可以吗？
2. 戚风蛋糕白砂糖不够可以用绵白糖么？
3. 戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？
4. tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？

做戚风蛋糕用葵花籽油可以吗？

做戚风蛋糕用的色拉油，不能用葵花籽油代替，因为葵花籽油的芳香气味会影响面包的味道。

1、葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。

2、葵花籽油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味 。

戚风蛋糕白砂糖不够可以用绵白糖么？

可以，最好使用砂糖，砂糖分离性好，绵白糖细腻，容易打团，影响口味。

 1，砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

 ①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。 

②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。 

③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。

 2、糖在蛋糕中的功能： 　

①、增加制品甜味，提高营养价值； 　　

②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。 　

③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。　

④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用

戚风蛋糕烘焙温度是多少？时间？

烘焙温度是150度，时间50分钟。

步骤1，5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。

步骤2，打蛋白时，分3次加入糖

第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒

第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒

第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。 

步骤3，蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。 

步骤4，把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。 

步骤5，快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。 

步骤6，刚出炉的蛋糕。 

tinrry烘焙10寸戚风蛋糕的配料？

用料

鸡蛋8个

鸡蛋玉米油：85克

牛奶：98克

低筋面粉：140克

细砂糖：110克

步骤 1

先准备好所有的材料

步骤 2

鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

到此，以上就是小编对于烘焙美食戚风怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食戚风怎么做的的4点解答对大家有用。