烘焙美食面包低筋面粉的做法,烘焙美食面包低筋面粉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食面包低筋面粉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食面包低筋面粉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包能用低筋面粉做吗？
2. 烤面包用低筋面粉吗？
3. 低筋面粉可以做面包吗？

面包能用低筋面粉做吗？

不宜用低筋面粉

中筋面粉做面包时，每500克面粉添加25克泡打粉就可以了。

中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。

具体做法如下：中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、泡打粉10克、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。

不能。

面包是不能用低筋面粉制作的,低筋面粉的筋度比较低,发酵后难以支撑面包蓬松的结构,做出来的面包没有蓬松的口感和嚼劲。高筋面粉的筋度更高,更是合适制作口感好的面包,如果需要制作稍微融松软的面包,可以加入适量的低筋面粉混合使用。

烤面包用低筋面粉吗？

不可以。制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.

低筋面粉可以做面包吗？

　　面包种类极为繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见。　　低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是***用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：　　低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。　　高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

到此，以上就是小编对于烘焙美食面包低筋面粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食面包低筋面粉的做法的3点解答对大家有用。