面包烘焙原料好还是酵母好,面包烘焙原料好还是酵母好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙原料好还是酵母好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面包烘焙原料好还是酵母好的解答，让我们一起看看吧。

1. 宝宝做糕点，面包要什么样的酵母发面比较好？
2. 做面包只用面包粉不加酵母可以吗？

宝宝做糕点，面包要什么样的酵母发面比较好？

以下几种类型的酵母适合用于家庭制作面包：

1.即发干酵母

即发干酵母是由新鲜酵母脱水而成的颗粒状干性酵母，它容易溶于水，方便，储存条件宽松，可以直接和面混合使用。这种酵母适合在家庭中快速制作面包，因为它不需要额外的激活过程。

2.活性干酵母

活性干酵母是在制造鲜酵母的最后阶段，通过热风干燥而成的。它需要在使用前用温水溶解，然后才能加入面团中。虽然使用起来稍麻烦一些，但它在发酵过程中会产生独特的气味，适合用来制作法式面包等较硬的面包。

3.半干酵母

半干酵母是一种需要冷冻保存的小颗粒酵母，它具有鲜酵母一样的活力高、风味好、适合冷冻面团的特点，同时也具有即发干酵母的流动性好、使用便捷、保存期长的特点。这种酵母适合制作需要冷冻保存的面团。

做面包只用面包粉不加酵母可以吗？

这是完全可以的。我知道这个答案，还是最初看韩剧《我叫金三顺》，里面有几句台词是说：面包发酵有两种方法，一种是加了酵母，可以很快做成面包。一种是不需要加任何东西，只需要放置一段时间，让面团宝宝自己慢慢膨胀。就可以做很好吃的面包。后来，自己开始做各种面食，也发现让揉好的面包粉团，自己慢慢发酵，就可以得到好吃的面包。当然有的面包种类也不需要发酵，具体看你做哪一种。

　做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。　　可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：　　【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；　　【事前准备】　　1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。　　2、蛋打成蛋液。　　【制作步骤】　　1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。　　2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。　　3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。　　4、烤箱预热至200℃。　　5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。　　6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。　　7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。　　8、烤好立即拿出。　　【小提示】　　1、面团也可用煎的，用小火煎至两面金黄即可。　　2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。　　3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量，加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味，用量应不超过面粉重量的2%。　　4、保存。面包完全冷却，放入密封袋，可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水，再放到烤箱中烤30秒~1分钟，并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里，可保存更长时间。

到此，以上就是小编对于面包烘焙原料好还是酵母好的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙原料好还是酵母好的2点解答对大家有用。