烘焙原料液体换算公式是什么,烘焙原料液体换算公式是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料液体换算公式是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料液体换算公式是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 液态黄油和固态黄油的区别，主要用来烘焙？
2. 做蛋糕的液态酥油可以炒菜吗？
3. 在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？

液态黄油和固态黄油的区别，主要用来烘焙？

液态黄油和固态黄油的区别主要在于它们的来源和用途。液态黄油是植物性黄油，而固态黄油则是动物性黄油。液态黄油可以用于烹饪、调味、烘焙和制作沙拉酱等，在烘焙中可以取代传统的固态黄油。

一般情况下，制作蛋糕时如果用到黄油，使用的是液体黄油（将黄油融化）。因此，液态黄油适合用于烘焙中，而固态黄油则更适合用于其他需要液体材料的烘焙食品。

组织状态不一样，液态黄油的植物黄油是人造的,固体黄油也有动物黄油和植物黄油之分,动物黄油更天然更好;至于液体和固态的选择是根据具体的产品来的,比如面包,可以用固态也可以用液态,比如曲奇饼干要用固态。

做蛋糕的液态酥油可以炒菜吗？

不可以。酥油是动物性油脂,用来炒菜太腻,奶味重,不适合炒菜,一般多用于点心类烘焙。在蛋糕打发以后，在最后面加液态酥油搅拌均匀就好。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的。

在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？

你好，看了之前几位朋友的回答，我认为鸡蛋与水的问题是这样的。

除了鸡蛋里的蛋白质与脂肪等成分外，我们首先得知道鸡蛋在烘焙中的作用是打进气体和保存气体。

因此，配方中你可以将水换成鸡蛋，但不可以将鸡蛋换成水。

如果将水换成鸡蛋，其比例是1:1。也就是如果要加50g的鸡蛋，那就减掉相应重量的50***。

例如 原配方 面粉1000g 水550g 鸡蛋100g

现在你想再加一个蛋 （重约50g）

那就是 面粉1000g 水500g 鸡蛋150g

感谢邀请作答，鸡蛋与水的比例大概1：1，但是不建议把鸡蛋换成水，一定遵循正常的配方比例，因为鸡蛋是优秀的天然乳化剂，能够使水和油充分地混合，缩短和面的时间，保持面团的均一性和成品结构酥松，使得面团变得光滑，从而令面包、蛋糕的内部组织细腻、柔软，而加入鸡蛋制作出来的饼干更加酥松；鸡蛋还有膨发作用，能够使其做出的蛋糕更加松软，希望回答能对你有帮助

您好，很高兴能够回答您的问题。

先说一下鸡蛋的成分与成分的占比。鸡蛋是由蛋清，蛋黄组成的。蛋清的主要成分是水和蛋白质。水大概能占到88％。蛋黄则主要是由水，蛋白质和脂肪组成。蛋黄的含水量大概50%，其次是脂肪含量能达到35%以上。然后是大概15%的蛋白质含量。所以说同样重量的蛋黄含的蛋白质比蛋白含的蛋白质要高。虽说整体换算下来，整颗鸡蛋的含水量大概为75%。

所以说在烘焙中。如果用鸡蛋来替换水的话。加蛋清，蛋黄和全蛋的比例都不太一样。可以按照上面的含水率等比例来替换。

你好题主，谢谢邀请！我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。

在制作面包的配方中，确实有很多的配方里需要用到鸡蛋，鸡蛋在面包里起到的作用是增加营养，增加口味，增加颜色，增加乳化面包的软度，那么如何增减鸡蛋呢？

首先我们要清楚，在面包的配方中分有两大块，第一大块儿是干性材料，第二大块儿是湿性材料。干性材料主要包括有面粉，酵母，糖，奶粉，各种谷物以及干果类。湿性材料主要包括水，牛奶，鸡蛋等等一些液体材料。很显然鸡蛋是属于湿性材料里，一般湿性材料在整个配方里要占到60%到65之间，(举个例子，如果你要和十斤面粉，那么液体材料应该放到6斤到6斤5两)。明白这个知识问题就很好解决了，当你多加鸡蛋或减少鸡蛋，那么相应的水的成分就要相应的减少或增加，但总量一定维持在60%到65%之间就可以了。那么有人问了，我用所有的鸡蛋来代替所有的水分，总量依然维持在60%到65之间可以吗？答案是不可以，因为所有的鸡蛋来代替水，会影响到酵母的发酵。所以这里要注意，如果用鸡蛋来代替水，总量不要超过在湿性材料里比例的70%，也就是要留有一定量的水来供酵母发酵。

以上的观点只是我个人的经验分享，希望能帮助到题主和大家，如果你们有所收获，请点赞和关注，如果有不懂，请在评论区留言，大家讨论。谢谢！🙏🙏🙏🙏

到此，以上就是小编对于烘焙原料液体换算公式是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料液体换算公式是什么的3点解答对大家有用。