烘焙原料糖霜是什么做的,烘焙原料糖霜是什么做的啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料是什么做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料糖霜是什么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 无糖糖粉是什么？
2. 葡萄糖能代替做西点的糖粉吗？
3. 烘焙中能否用糖粉代替细砂糖？
4. 糖霜有保质期吗？

无糖糖粉是什么？

（一）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改剂）（蛋糕、面包专用）其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织、体积与有糖食品状态相同，不存在不起发、体积很小的状态。易上色，具有与“美拉德”反应同等的效果。反应范围广泛，可适用不同的烘焙的烘焙食品制作。

（二）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改剂）（饼干专用）其用量为蔗糖用量的30%-41%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛。

（三）无蔗糖糖粉（无糖烘焙甜味改剂）（月饼专用）其用量为蔗糖用量的80%；制作的食品组织，体积与有糖食品状态相同，不存在不起发，体积很小的状态。易上色，具有与“姜拉德”反应同等的效果。应用范围广泛，可适用不同的饼干月饼制作。

葡萄糖能代替做西点的糖粉吗？

营养方面我不太清楚，但是糖粉比糖更细一些，如果用普通糖代替糖粉，必须要加3%-7%（好象是这个数字）的玉米淀粉里头，，防止它们爱粘在一起，再用搅拌器打碎成粉状。

营养方面我不太清楚，但是糖粉比糖更细一些，如果用普通糖代替糖粉，必须要加3%-7%（好象是这个数字）的玉米淀粉里头，，防止它们爱粘在一起，再用搅拌器打碎成粉状。

这是因为，各种食物中的淀粉和所含的糖分，在体现均可转化为葡萄糖，所以不宜多用葡萄糖，更不可用它来代替白糖。

如果常用葡萄糖代替其他糖类，肠道中的双糖酶和消化酶就会失去作用，使胃肠懒惰起来，时间长了就会造成消化酶分泌功能低下，消化功能减退，影响婴幼儿的生长发育。

葡萄糖不能代替做西点的糖粉。

不能，一方面葡萄糖甜度比较低，只有蔗糖的70%左右，要达到需要的甜度用量就必须增加，而西点中葡萄糖太多在烘焙的时候就很容易变色，也就是很可能里面还没烤熟，外皮的颜色已经很深。

以上是我对这道问题的答复。

烘焙中能否用糖粉代替细砂糖？

可以的，糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了。

糖粉是白砂糖粉碎后的，更细，并且添加3%的玉米淀粉防止结块。

不过单独的用糖粉会微微发硬，你要是单独用糖粉做饼干比较好，因为用砂糖会软趴趴的。

糖霜有保质期吗？

普通食用糖粉的保质期根据外包装等不同因素分为18~24个月。

　　糖粉的状态比较稳定，因此在平时保存的时间相对会长一些，而且对保存环境的要求也没有那么高;所以平时只要保存妥当，是能够保存比较长时间的。

有保质期，是一个星期。一般而言，食物都是有保质期的，它指的是食品的最佳食用期，食品的保质期由生产者提供，标注在限时食用的食品包装上。需要注意的是，保质期并不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质，所以食物等应尽量在保质期未到时就及时食用。

到此，以上就是小编对于烘焙原料糖霜是什么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料糖霜是什么做的的4点解答对大家有用。