烘焙配方蛋糕原料比例表,烘焙配方蛋糕原料比例表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙配方蛋糕原料比例表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙配方蛋糕原料比例表的解答，让我们一起看看吧。

1. 14寸蛋糕胚子配方？
2. 28*28烤盘蛋糕卷最佳配方？

14寸蛋糕胚子配方？

首先蛋清850克砂糖380克塔糖粉15克盐5克用搅拌器搅拌出现倒钩状态即可。

蛋黄部分。纯牛奶400克，淡奶油50克，液态酥油10克，色拉油200克，低粉340克，玉米淀粉110克，蛋黄400克搅拌均匀即可。

蛋清部分分三次放入蛋黄里搅拌均匀震动一下没有气泡烤箱60分钟即可。

用料

鸡蛋 14个

牛奶 175-180克

玉米油 170克

低筋面粉 230克

白砂糖 200g

14寸戚风蛋糕胚子的做法步骤

步骤 1

所有的工具和容器都要保证无水无油。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白质里没有蛋白。

28*28烤盘蛋糕卷最佳配方？

用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50克 玉米油 40克 细砂糖 40克 牛奶 40克 白醋 2、3滴

步骤 1 先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油容器中

步骤 2 往装蛋黄的容器倒入40g玉米油，40g牛奶搅拌，50g面粉过筛倒入（这里没有低筋面粉、我使用的还是4:1的小麦面粉和玉米淀粉），Z字形搅拌，光滑饱满即可

步骤 3 用打蛋器打蛋清，滴3滴白醋（去腥易打发），再称取40g细砂糖，分三次倒入装有蛋清的容器（第一次大泡、第二次细泡、第三次有纹路时），容器中的蛋清糊倒置不滑、打蛋器提起有个小尖角即可

制作蛋糕卷，28*28烤盘

材料:

鸡蛋 5个

玉米油 70g

牛奶 70g

低筋粉 90g

白砂糖 90g

做法:

1. 准备工作:28*28烤盘刷油，上面铺上硅油纸，注意四周高出2-3厘米，四角剪个口。蛋清可先放冷冻 冷藏一会。

2. 玉米油和牛奶搅拌至无油状态，过筛低筋粉 搅拌均匀，加入蛋黄，Z字拌均匀，放置备用。

到此，以上就是小编对于烘焙配方蛋糕原料比例表的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙配方蛋糕原料比例表的2点解答对大家有用。