烘焙美食不打发怎么办呀,烘焙美食不打发怎么办呀图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食不打发怎么办呀的问题，于是小编就整理了2个相关烘焙美食不打发怎么办呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷不成以卷就断怎么回事？
2. 做蛋糕没有打蛋器可以用榨汁机吗？

蛋糕卷不成以卷就断怎么回事？

1、蛋白过发过度，蛋白打太干，导致烤好后干硬没有弹性，所以一凹折就会断裂。

2、配方不正确，蛋糕体太厚。蛋糕卷的分量要依照烤盘的大小调整，不然同样的分量，但烤盘大小不同，就会造成蛋糕厚度有差异，也会造成烤不透或烤过的情况。

3、蛋糕体没有确实烤透，造成蛋糕体太湿。也会有卷不起来的情况，烤好的蛋糕卷手拍一下会有嘭嘭的声音。烤好后记得从烤盘里拿出来，防止因为余温让蛋糕变得干硬。

蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。

2.

烘烤时间过长 蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的得时候就很可能开裂,所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

3.

卷蛋糕的时机和操作不当 蛋糕

做蛋糕没有打蛋器可以用榨汁机吗？

榨汁机不可以代替打蛋器。

因为蛋液打发需要搅入空气形成气泡，而搅拌机的搅拌过程无法与空气接触。一则是，搅拌机刀片在蛋清下面，高速转动的刃带动整个流体做有规律的离心运动，空气难被“卷”进液体中。二则是，锋利的刃加上旋转力量，在高速转动过程中会不断的刺破和扯碎气泡，使蛋液无法打发。

　　不可以。辅食机是把食物打碎;打蛋器是把黄油、蛋白或者淡奶油打蓬发，功能不同。如果只是做普通的天使蛋糕或者电饭锅蛋糕，用筷子打个半小时也可以的。如果希望能做多种烘焙，电动打蛋器还是入手一个吧。

　　料理机能打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能集于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，简单的说也就是厨房的一些小事情它都可以料理，是厨房的好帮手。

到此，以上就是小编对于烘焙美食不打发怎么办呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食不打发怎么办呀的2点解答对大家有用。