烘焙美食失败的真实感受,烘焙美食失败的真实感受是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食失败的真实感受的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食失败的真实感受的解答，让我们一起看看吧。

1. 我是个怕失败的人，现在开了一个私房烘焙店，生意好差，心里很着急，也很着急，第一次开店，没有经验？
2. 按照烘焙书做蛋糕一直失败？

我是个怕失败的人，现在开了一个私房烘焙店，生意好差，心里很着急，也很着急，第一次开店，没有经验？

位置：都说开对了位置成功50%，位置不好，天大能耐做不起来。

口感：产品的味道是门店立身之本，卫生是成长的甘泉。客户是喜欢干净且好吃的。

产品定位：你的周位那个年龄的人，你的产品定位是高低价位3:7还是爆款买一斤送半斤。用爆款打开市场。

经营理念：你想做好的基础是什么？什么叫做好？优化店面，任何一个店面都是需要养客，很多时候是大家不知道，或者是我家里xx过生日，到时候再买。有时候不到一定时候客户还真没有。

最后：你做的门店，是开放档口类，还是封闭式？不同的需要不一样的产品及经营方式。

个人简介，不喜勿喷。

按照烘焙书做蛋糕一直失败？

一、看你发的菜谱图片。

不知道后面还有其他什么内容，步骤详细吗？需要注意的事项是否有提及和建议？

按我以往看的一些烘焙书籍，有的只说了个步骤并无详细说明手法与打发程度或相关程度的展示图。

二、成品图中的模具与糕体。

图中的容器模具看起来挺像是不沾的。

糕体看起来这么白净，也挺像是用蒸的😓

建议你可以去用‘下厨房’***学习，

另外，戚风蛋糕的鸡蛋越新鲜越好、蛋白的打发程度、蛋黄胡与蛋白拌匀的手法、用的不是不沾的模具、烤箱的温度（建议有温度计测量过，如果是用烤的戚风你用蒸的方法，这估计也做不成）

照着菜谱做菜做不出来，很正常。有些是菜谱不够详细，有些是因为你没看明白或者没有完全严格按照菜谱执行，海绵蛋糕和戚风蛋糕又不同，你以为打发够了，你以为的只是你以为的，或者打发过了，都会做不出来。但是一个菜谱多实践几次，成品应该会比较靠谱，甚至做出属于你自己的特色来。总之，多实践，这时候经验很重要！

新人最难做的就是全蛋打发，配方没有问题。全蛋打发对温度是有要求的，我做的时候一般要把全蛋跟砂糖混合后，隔水加热至50°，就是中手摸着明显感觉热，但是不好烫的程度，然后离水开始打发，而且你如果不是中台式料理机打发的话，用手持电动打蛋器的话最好选择200w以上的，这样会快很多。

打发的时候要有耐心，打蛋头不要埋进去，要露出来一些，这样才能把空气打进去。

一直打到用刮刀舀起蛋液低落时不会有堆积，并且不会马上消失为止。

筛入面粉后进行翻搬，一定不要打圈，可以幅度大点，次数少点，每次都要刮刀到盆底，干粉消失后加入牛奶跟液体黄油，提前将牛奶黄油放在一起隔水加热即可。加液体时尽量散开，这样液体跟面糊接触面积大，可以减少翻拌次数。

或者更简单的方法就是做分蛋海绵蛋糕，自己可以找方子试一下，全蛋打发的蛋糕湿润Q弹，分蛋海绵蛋糕稍微松软一些。

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我就是从零基础上开始自己弄的蛋糕，弄了三四次就成功了。想要做个好的蛋糕，首先你得买个烤箱，不要说什么电饭煲做蛋糕，都是瞎扯蛋！该买的模具设备你都要准备齐全，接下就是作法，看专业视频人教的，一步一步按照要求严格来操作，没有不成功的。还有你买的烤箱也很重要，别人教你160度四十分钟烤出来，但你的烤箱这个温度说不定已经烤焦了，多做几次多总结原因，你就会了解你烤箱的温差，温度高你的可以调低加长就可以了。还有蛋白打发，盆里一定要擦干净，无水无油，蛋白买个打蛋器打发，几十块钱方便省时间，一定要打发到位，打发到提起打蛋器蛋白有尖角了才可以，还有搅拌手法要由下往上搅拌……总之细节很多，一时半会也说不完，不是像你说的看个说明就可以做蛋糕了，建议你看专业点的教做蛋糕的***你就会明白了。

到此，以上就是小编对于烘焙美食失败的真实感受的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食失败的真实感受的2点解答对大家有用。