麦芽糖可以烘焙美食吗小孩,麦芽糖可以烘焙美食吗小孩能吃吗

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1. 做烘焙蜂蜜可以用麦芽糖代替吗？
2. 麦芽糖和葡萄糖在烘焙里的作用一样吗？为什么？

做烘焙蜂蜜可以用麦芽糖代替吗？

一般是不能替代的。

1、营养成分不如蜂蜜

糖类产品通常仅包含化学原料，例如葡萄糖，果糖，蔗糖以及调味剂和色素。而蜂蜜除了果糖，葡萄糖，蔗糖，麦芽糖和松三糖等糖以外，还含有酶，酸，无机盐，蛋白质，维生素和矿物质等营养素，因此蜂蜜比糖具有更多的营养素，并且不同类型的蜂蜜的营养价值会有所不同。

2、生产工艺不如蜂蜜

糖制品的生产过程差别很大，颜色和味道的差异相对较小。而蜂蜜根据花蜜植物的差异以及地区，季节、气候环境等影响，在颜色，味道和晶体状态方面有所不同。

可以的

无论在烤出来的颜色口感上都比较相似，是可以用的；从保健作用上来说，蜂蜜含有的维生素营养成分较多，这部分不能被麦芽糖代替；不同的啦，虽然麦芽糖糖份属于低糖，但是还是不一样啦蜂蜜是美容，润肠的麦芽糖对身体的优点我看就只有防龋齿了你知道药片外面的糖衣吧，那都是麦芽糖成分

麦芽糖和葡萄糖在烘焙里的作用一样吗？为什么？

麦芽糖和葡萄糖在烘焙里的作用，不能直接说一不一样，因为，几乎很少有人直接使用葡萄糖做烘焙，除非有人抬杠，或者说是用葡萄炮制出来的成品糖。

原因是：葡萄糖是麦芽糖被小肠消化后的可以被人体直接吸收利用的小分子有机物，说白了，无色无味，在烘焙中使用，起不到明显的效果和作用，当然，对混合物的干湿性状会有很大影响。

麦芽糖用在烘焙，可以改善糕点内部组织，使成品更加柔润，膨松可口，也是制作沙琪玛、牛轧糖的核心原料。使用麦芽糖的糕点，降低了糖的甜度，使味道甜而不腻，成品的颜色有光泽更加漂亮。如果配方有使用麦芽糖，不建议用其它糖代替。因为麦芽糖具有吸湿性，如果不控制好干料与湿料之间的平衡，难以保持原有的口感。

所以，作用当然是不一样的。

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