烘焙美食教程旋风卷怎么做,烘焙美食教程旋风卷怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程旋风卷怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程旋风卷怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 可可旋风蛋糕卷为什么会烤不熟？
2. 旋风卷表面会裂开是什么原因？

可可旋风蛋糕卷为什么会烤不熟？

有可能是由于烘焙蛋糕卷的时候火候掌控的不够到位或者酵母放进去的时候水温度不够，就会导致做出来的蛋糕卷不熟，所以做蛋糕卷的时候一定要控制好火候和酵母水的温度，这样就可以把蛋糕卷做熟。

旋风卷表面会裂开是什么原因？

1.蛋白打发太过

蛋糕卷的打发蛋白要比戚风蛋糕的打发蛋白软一些，也就是我们所说的7成发即可，提起打蛋器倾斜45度，会看到蛋白呈现出一个小弯钩就可以了（如果对打发蛋白的状态不是很了解，建议大家去看一下，我们之前的文章：蛋白的打发技巧），如果蛋白打发太过，蛋糕体就会出现比较厉害的膨胀，导致卷蛋糕时出现开裂的现象。

2.出炉后自然冷却的时间太长

一般蛋糕体出炉轻震几下，就会让其自然冷却，等蛋糕体的温度降下来我们就可以将蛋糕体卷成蛋糕卷了，但是如果长时间的冷却，蛋糕体中的水分会被蒸发，从而导致卷蛋糕时出现开裂的现象。