烘焙原料年糕月饼冰皮粉,烘焙原料年糕月饼冰皮粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料年糕月饼冰皮粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料年糕月饼冰皮粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒米粉用哪种粉好？
2. 广东Q弹又松软的那种松糕是怎样做的？

炒米粉用哪种粉好？

常见的白色粉末状米粉有两种，一种是糯米粉，一种是粘米粉(大米粉/梗米粉)。 两种很多时候是一起使用的，但是比例等会不同，所以建议先确认下是哪种。 这两种米粉都是中餐(尤其是甜点)中常用的材料，比如广式肠粉，粉蒸肉，冰皮月饼，年糕，汤圆，糯米糍，麻球，驴打滚等中都会用到。 相关的菜谱不计其数，建议你想想自己爱吃啥再研究做法。

广东Q弹又松软的那种松糕是怎样做的？

在家怎样做松糕：黑米松糕

材料：面粉100g、糯米粉120g、温水150ml、盐2g、南瓜粒适量、葡萄干适量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麦淀粉20g、牛奶190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉适量、紫薯泥适量、草莓色香油适量。

做法：

1、准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁。

2、将面粉、糯米粉、盐混合均匀。

3、一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。

4、将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状。

5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟。

6、取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可)，搅拌均匀，再次过筛。

7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面。

客家春节的“年味小吃”很多，像煎粄、酿粄、炸萝卜板等油炸小吃，这些粄类平时也是常见的。然而有一种粄类在过年时候才出现，它的味道在此时会香溢十里。

但在本地，广义上的年糕包括了甜粄、油角、煎堆、萝卜粄等；而狭义上的客家年糕则专指甜粄，是一种用米磨蒸而成，以其厚、韧、甜而富有特色风味，在客家地区颇有名气。

客家甜粄图片：

今天也顺便给大家介绍下客家甜粄的做法吧：

一、先是煲糖水，这边介绍的是黄糖煲的糖水。

二、甜粄也称年糕，腊月二十以后，阿妈就会早早地把预备好的糯米浸它一天一夜，第二天早起把它捞起，将水滴干即可舂米。炊甜粄，一斤糯米（打成粉）:半斤白糖+半斤红糖的比例，将两种糖加水煮成糖浆，把粉用糖浆拌匀！搅拌均匀的土办法，把一根筷子插在粄浆中会自动倒下为准，然后就是上锅蒸啦！

三、搅拌均匀

四、大火蒸熟即可出锅

客家甜粄除了切块直接食用外，也可以蒸，还可以用油煎。甜粄蒸好后，等到过年时要选好时辰开甜粄。大年初一早上，客家人把甜粄拜过灶君神、祖先以后，在新年的第一餐吃甜粄，寓示新的一年生活甜美，一甜到底。

紫金客家甜粄只要隔几天蒸一次或放在冰箱里就可以存放几个月，是山区客家人过年时招待客人的主要食品，同时也是拜年送礼的主打礼品。大年初二以后，家中有客人来拜年时，客家人会把甜粄切成一寸见方的薄薄小块放在盘里蒸软或煎软招待客人。在亲朋好友之间，甜粄会被切成像书本大小的条块状互送，以表敬意。客家女人回娘家时，也都必须要给娘家亲戚送上一块甜粄。

到此，以上就是小编对于烘焙原料年糕月饼冰皮粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料年糕月饼冰皮粉的2点解答对大家有用。