烘焙原料批发月饼糖浆是什么,烘焙原料批发月饼糖浆是什么东西

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料批发月饼糖浆是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料批发月饼糖浆是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制月饼用的糖浆是什么？
2. 做月饼用的糖浆和糖稀有什么分别？
3. 如何制做月饼的糖浆水？
4. 自己怎么熬月饼糖浆？

自制月饼用的糖浆是什么？

麦芽糖

一种以麦芽糖为主要原料制成的，主要用于月饼生产中饼皮制作的专用糖浆。后来由于市场普遍认为月饼过甜、太腻，转而使用精制玉米淀粉经过先进的酶法转化生产工艺生产。食品用料月饼专用糖浆以麦芽糖为原料，辅以其它原料，深加工而成。主要是用于月饼饼皮的制作

做月饼用的糖浆和糖稀有什么分别？

糖浆和糖稀有以下区别：

糖稀也称饴糖，主要成分是麦芽糖和水分。由淀粉等原料发酵转化而成，含糖量相对较低。

糖浆是转化糖浆，由高纯度的砂糖+水（纯净水）（糖：水＝2：1）长时间熬制而成，含糖量相对高很多。

在家做月饼没转化糖浆能用什么代替是时下很多人都有的疑问，一般来讲如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的。但是要注意的是，高温会破坏一部分蜂蜜的营养，但如果是要做月饼的话，也不会影响月饼的口感。

如何制做月饼的糖浆水？

材料：

绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML

做法：

1、将糖放入不锈钢锅中，加入水煮沸。

2、将柠檬汁加入锅中，继续煮至沸腾后转小火。

3、中途不要搅动，小火慢慢煮至约40分钟左右，至糖浆呈现浅褐色，浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。

4、放至完全凉后装在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。

自己怎么熬月饼糖浆？

教你自制转化糖浆的方法，很实用的。

1、用几个柠檬自行决定，我一般用麦饭石奶锅熬糖浆，通常大个子柠檬用两个，小个子柠檬用4个。

2、取好的柠檬汁过滤两次后称重，把渣全滤掉。有多少柠檬汁才能决定糖和水的用量，提前称好糖和水作用也不大。

3、8倍柠檬汁的白糖；比如柠檬汁有100克，那么白糖就是100*8=800克。

4、4倍柠檬汁的矿泉水；比如柠檬汁有100克，那么矿泉水就是100*4=400克。

5、白糖和水一起倒进不沾锅里，上大火煮开，轻轻搅一搅，糖完全化完，水完全沸腾后加进柠檬汁关小火熬煮。

6、加柠檬汁后完全不能搅拌，水煮少后用羊毛刷轻轻把锅边沾到的糖浆推下去。

7、泡沫挺多，千克别看不惯去舀掉，熬煮过程中不能动，冷却后泡沫会散的，这是糖的泡沫没有影响，实在介意的话等熬好冷却后用牙签挑破或过筛装瓶。熬至深琥珀色就可以了！

8、冷却后装瓶保存，不用冷藏。放一两个月使用最好，两年内坏不了。再急也等半个月再用。

9、用矿泉水减少返砂风险，三个月的糖浆一点没返砂。

材料：

砂糖 - 2000g

水 - 1500g

黄皮柠檬 - 2颗

1. 把黄皮柠檬去头尾， 每颗切成4片， 共8片。没有黄皮柠檬， 就只能用青皮柠檬的汁了。 青皮会苦，所以皮千万不能下， 不然糖浆会变苦涩！

2. 把全部材料放进一个大锅内， 秤出重量。这里重量是材料水加糖= 3500g, 柠檬重量120g，锅子重量1250g，总重量=4870g）

3. 用中大火煮开后， 把糖充分搅溶后， 转小火，熬了3小时45分钟。

月饼糖浆也叫转化糖浆，做广式月饼必备，

所需食材三样:白糖，水，柠檬汁。

月饼糖浆制作:

白砂糖450g，加180***拌一拌，开火煮，煮沸后不再搅，改成文火或小火，避免溢出，准备一把刷子，可以不时用刷子刷锅扑上来的糖浆，一边煮一边搅动，直到煮沸后倒入鲜柠檬汁，半个量的柠檬汁，搅匀就不需搅了，用小火煮制约1小时左右，糖浆颜色越来越好看，呈琥珀色，关火，稍凉装入容器，放置3天以后就可以用。密封常温保存一年都不会坏的。

糖浆可以用来做甜点，做广式月饼饼皮少不了糖浆，每年都会做一次月饼，自己熬制的糖浆做手工月饼，送人自留都讨喜，喜欢的话你可以试试。

我是@手作美食by晴天，希望能帮到你。

到此，以上就是小编对于烘焙原料批发月饼糖浆是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料批发月饼糖浆是什么的4点解答对大家有用。