美食烘焙研究室怎么样,美食烘焙研究室怎么样啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烘焙研究室怎么样的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美食烘焙研究室怎么样的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何评价最新研究发现，深度烘培的咖啡有助于预防神经退行性疾病？

如何评价最新研究发现，深度烘培的咖啡有助于预防神经退行性疾病？

苯基林丹——咖啡浓烈苦味的来源

苯基林丹的化合物，该类化合物是咖啡豆在烘焙过程中产生的。绿原酸内酯（chlorogenic acid lactone）是其前体。这是几乎存在于所有植物中的绿原酸的在咖啡初步烘焙时的产物，在烘烤咖啡豆时，绿原酸首先被转变成绿原酸内酯，如果烘烤继续进行，绿原酸内酯又会转变成另一种物质，即苯基林丹（phenylindanes）。所以深度烘焙的咖啡，苯基林丹的含量更高，这种物质也是烘焙咖啡中核心的浓烈苦味的来源。

β淀粉样蛋白和tau蛋白是两种在阿尔茨海默症和帕金森症中常见的两种蛋白质片段，苯基林丹是最近研究中唯一对于这两种蛋白片段具有预防，或者更确切地说是抑制作用的化合物。

市场优势：天然化合物

苯基林丹虽然是人工咖啡烘焙的产物，但也算是天然化合物的自然衍生物，而非合成化合物是此化合物未来成为上市药物的一个推广优势。因为有相当多的人十分在意药物的来源是否天然——这源于一些人工合成药物的恶劣口碑，以及人们对人工化合物的内心偏见(源于某种安全性焦虑)。

能否口服，价效尚未确认

注意：苯基林丹这种物质是是否能够进入血液或穿过血脑屏障，最近报道的那篇研究并没有进行验证，还有待进一步研究。

如果苯基林丹能够经口服并穿过血脑屏障而发生效用，那么这对阿兹海默症和帕金森症的预防和治疗来说无疑是一个双重惊喜。由于是天然化合衍生物，其生产就不会受到药厂的完全专利垄断(大家可以动手自己烘焙咖啡呢)。

静待进一步的研究成果吧。

咖啡相当于食物摄取一个原理，适量则当多则病。纯黑咖啡吃完早点一杯220ML就可以了，当然职业者因职业需求每日摄取量会多一些，这是长期工作养成职业病。所以每日一杯咖啡健康减肥还赠提高工作效率

到此，以上就是小编对于美食烘焙研究室怎么样的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烘焙研究室怎么样的1点解答对大家有用。