烘焙美食蛋挞皮怎么做,烘焙美食蛋挞皮怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食蛋挞皮怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食蛋挞皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋挞皮怎么做的？
2. 自制蛋挞皮？
3. 怎么样自制蛋挞皮？

蛋挞皮怎么做的？

蛋挞皮是一种酥脆的塔皮，通常由面粉、黄油、糖、盐和水制成。制作蛋挞皮的步骤如下： 将面粉、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

加入切成小块的冷黄油，用手或糕点搅拌刀将黄油揉入面粉中，直到混合物呈粗糙的碎屑状。

加入冷水，一次少量，搅拌并揉捏面团，直到刚成团即可。

将面团压成一个圆盘，用保鲜膜包裹并冷藏至少 30 分钟。

蛋挞皮的做法如下：

 

1. 在500克普通面粉里加60克黄油、5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀；

2. 加入280克清水，分少量多次加入，边加边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，揉匀即可，不要把面团揉到起筋；

3. 用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时；

4. 把250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些；

5. 擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时；

6. 一个小时后把面团取出来，擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼；

7. 两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上；

8. 半小时后取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上；

自制蛋挞皮？

碗中放入面粉、细砂糖、黄油、盐，倒入清水和成面团，包保鲜膜放20分钟，然后将松弛好的面擀成长方形，中间放奶酪片，将两侧向中间折叠，再擀成长方形，包保鲜膜，冷藏30分钟，拿出擀成面片卷起来，切成均等的小段，用拇指按压，使面填满模具，最后用叉子在底部插几下即可。

蛋挞皮制作

主料

中筋面粉300g

黄油（放面粉里）40g

白糖5g

盐1g

水135～140

裹入黄油160克

做法步骤

1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。

怎么样自制蛋挞皮？

用料：面粉130g；砂糖2g；黄油(和面用)20g；水65g；盐；黄油(裹入面皮用)。

步骤：

1、除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟；裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来，要不然会受热软化，不易操作。

2、取出松弛好的面团，擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。

3、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样。

1. 把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。

2. 戴手套把黄油块抓开也行,我手套没有了,用保鲜袋代替。

3. 搓匀后面粉是这样的小颗粒。

然后加入适量白糖、牛奶或水，和面。

揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。

大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开。

大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用，不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟，冷藏太费时间。

把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。

慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧，这是起层的过程不要偷懒！

叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。

到此，以上就是小编对于烘焙美食蛋挞皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食蛋挞皮怎么做的3点解答对大家有用。