烘焙原料代替物有哪些东西,烘焙原料代替物有哪些东西呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料代替物有哪些东西的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料代替物有哪些东西的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙糖浆可以用什么代替？
2. 做烘焙时，糖粉可以用什么代替？
3. 烘焙白油可以用什么油代替？

烘焙糖浆可以用什么代替？

有很多东西可以代替的。最简单就是用水来代替。牛奶含水量约在87%-90%之间，所以如果配方中加入牛奶100g的话，换成水就用87-90g之间来代替，一样可以做出来很好的面包。不过用水来代替的话，香味就会差一点。如果想提升香味，可以加5-10g黄油，但是牛奶过敏估计黄油也会过敏，还是不要加了。

一般的素食烘培除了用水加黄油代替牛奶之外，还会用豆浆或者椰奶、杏仁奶来代替牛奶。等量代换就可以。可以看看这几种你是否会过敏，不会的话，这几种材料做出来的面包和蛋糕有特别的香味，比起牛奶，我们家甚至更喜欢吃这种的。如果自己摸不准，可以搜索素食烘培菜谱，有很多大神已经分享过很多没有牛奶的烘培菜谱。

做烘焙时，糖粉可以用什么代替？

可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3～10％左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

在烘焙原料中糖粉主要是两种：　　纯糖粉和防潮糖粉。　　纯糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作对糖的溶化要求较高或含水量极低的配方，这属于相对高级的烘焙原料　　防潮糖粉：一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成，它一般用于表面装饰，通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面，呈现出不同类型的纯白装饰效果。　　由上可见，在一些糖溶化比较容易的配方，纯糖粉可以用白糖（砂糖、绵白糖等）代替，在有些配方中则可以用糖浆，但需要调整用量代替。有些配方则无法代替，但那个地方市面上有冰糖粉的话可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能买到，不像糖粉一般由专业的供应商提供。）。　　而防潮糖粉因为使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于筛洒在制品表面的粉末类原料可以代替，只是制品的装饰效果特别是色泽上会有较大的区别。

烘焙白油可以用什么油代替？

黄油、猪油都可以。

白油，别名石蜡油、白色油、矿物油。是一种固化或者半固化的油脂，用来做糕点，比较酥脆。可以用黄油或者猪油来代替。

白油一般是用纯植物油或动植物混合油调配，经过氢化至溶点在38~42°C之间，以形成无味、无臭、雪白之烘焙专用油。

到此，以上就是小编对于烘焙原料代替物有哪些东西的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料代替物有哪些东西的3点解答对大家有用。