烘焙美食苏打饼干的做法,烘焙美食苏打饼干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食苏打饼干的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食苏打饼干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏打饼干家庭做法？
2. 做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃？

苏打饼干家庭做法？

食材：牛奶，酵母粉，面粉，食盐，小苏打，食油，葱花。

做法：

1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。

2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。

3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。

制作方法

a.原料前处理：低筋粉在称量前需要先过筛;砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛;小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。

b.称量：所有的物料按照配方的要求称量好之后，粉状的物料混合均匀。

c.面团调制：向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水，用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油，继续搅拌，用手揉合成团。

d.面团整型：将面团用整型机反复整型12次左右，至面团质地松软、均匀后即可，面团的整型过程也是进一步揉和的过程。

e.发酵：面团经整型机整型之后，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃，湿度为95%.

f.压面：压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。

g.印模：用饼干模印制饼干胚，然后用铲刀转移到烤盘上，烤盘需要涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。

h.扎孔：用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔，可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体，在烘焙过程中排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。

i.苏打饼干烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙时间：16min左右(随时观察烘焙情况以免烤焦)

做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃？

没有玉米油可以放大豆油或者色拉油，只要没有味道的油都可以。

配料：牛奶60g 酵母粉1g 无味油30g 低筋粉150g 细砂糖30g 盐3g 苏打粉4g 香葱30g

温牛奶化开酵母，将温牛奶和无味油、盐，细砂糖倒入低粉中，揉成面团。

揉成面团后倒入香葱碎，揉好后醒发30分钟

擀成面片，切成长方形如图一，烤盘刷油，饼干扎上小洞，发酵十分钟

170度上层10-13分钟（记得提前预热哦）

原味香葱苏打饼干：

原料：低筋面粉150G，香葱少许，牛奶90G，苏打1G，酵母2 G，盐1.5G，食用油3G

做法：

1准备好所有的材料，香葱洗净切末。

2将所有的材料除香葱外揉成光滑的面团坯。

3揉入香葱醒十分钟。

4用擀面棍把面坯擀薄，越薄越好。牙签或叉勺插出均匀的小孔防涨气，最后切成想要的大小。

5一片一片小心码入烤盘，保持距离，烤箱预热，180度中层20分钟左右。

－小窍门－

1.擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘!

不用放玉米油啊，我做的葱香味的苏打饼干就没放，我用的是黄油

一，60g温牛奶，不要超过30度，放2g酵母粉，静置融化，30g黄油隔水融化备用

二，低筋面粉150g加3小勺糖，少量的食用盐，鸡精，少量的苏打粉，混合均匀，加入之前的温牛奶和黄油

三，搅拌均匀，揉成面团

四，面团光滑后加入葱花，葱花一定是干的，沥干水分的，葱花和面团融合后，盖保鲜膜静置半个小时

五，把面团用擀面杖擀成薄一点的面片，大概2mm左右的厚度，薄一点口感更脆

六，切成大小相同的面片，压出花形

七，烤箱提前预热，170度上下火，烤十分钟左右，这个温度不是固定的，具体温度参考各自烤箱的脾气

到此，以上就是小编对于烘焙美食苏打饼干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食苏打饼干的做法的2点解答对大家有用。