蛋烘焙美食推荐平价学生党,烘焙用什么鸡蛋好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋烘焙美食推荐平价学生党的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋烘焙美食推荐平价学生党的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？
2. 烘焙小知识，打发鸡蛋，一定要加糖吗？

烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？

鸡蛋是西点烘焙的主要原料之一，主要有以下几个方面的用途：

鸡蛋营养丰富，且消化率高，在烘焙中使用可以大大提高制品的营养价值。

蛋清具有良好的发泡性，可以增加制品的体积，使制品结构疏松而柔软。

蛋清有受热凝固的特性，蛋清凝固后形成坚韧而富有弹性的薄膜股价，使制品既松软又具有相当的强度。

蛋黄中含有大量的磷脂，能使原料相互均匀分散，制品组织结构均匀细腻、质地柔软，低水分制品疏松可口。

鸡蛋能改善制品表皮色泽，产生光亮。将蛋液涂于制品表面，烘烤后可以产生诱人的金***或黄褐色。

延长保质期。蛋黄中的磷脂能使面包、蛋糕等制品在储存期保持柔软、延缓老化。蛋清中的成分具有抗氧化效果，也能延长高油制品的储存期。

烘焙小知识，打发鸡蛋，一定要加糖吗？

不一定，首先要看你是做哪种类型的，如果只是打发蛋清就一定要加糖才能打发，加糖可以让蛋白霜更加细腻，防止消泡。你要是不喜欢糖也可以放一点点盐，用电动打蛋器快速打发即可。

到此，以上就是小编对于蛋烘焙美食推荐平价学生党的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋烘焙美食推荐平价学生党的2点解答对大家有用。