烘焙原料用什么植物油,烘焙原料用什么植物油最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于烘焙原料用什么植物油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料用什么植物油的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烘焙用色拉油不用其他的油类？
2. 烘焙用玉米油还是玉米胚芽油？
3. 烘培蛋糕、面包为什么一定要用牛油?用其他的油行吗？
4. 面包烘焙放什么油好？

为什么烘焙用色拉油不用其他的油类？

因为色拉油做蛋糕是没有油本身的味道,像用花生油,玉米油做的蛋糕都有玉米,花生的味道。人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。

烘焙用玉米油还是玉米胚芽油？

在烘焙时，玉米油和玉米胚芽油都是可以使用的，但它们各有特性，可以根据具体需求来选择12。以下是玉米油和玉米胚芽油的详细介绍：

玉米油是从玉米籽中提取的，口感浓郁，适合用于烘焙和高温烹饪2。

玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的，口感清淡，适合用于低温烹饪，如凉拌和炖煮。

烘培蛋糕、面包为什么一定要用牛油?用其他的***吗？

其实没有硬性规定必须使用牛油，只不过使用的其他油脂类产品的特性味道不同不一定能达到蛋糕预期的口味罢了，你完全可以尝试创新。

用来做蛋糕的就是黄油，是牛油butter,也叫白脱油,是从牛奶脂肪提炼出来的。因为牛油脂肪含量比较高，能够打成泡沫状，所以适合做蛋糕和面包。。

牛油有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。猪油是由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。

其他植物油含脂肪少，不易起泡，一般较少用在蛋糕里。

面包烘焙放什么油好？

面包烘培放什么油，当然是动物黄油，这是一个必然选择，动物黄油能增加面包的香味，决定面包的松软程度。为什么不用其他油，首先植物黄油不健康，有香精味，其次玉米油大豆油这一类的做出来的面包口感达不到我个人的要求，橄榄油也是可以的选择，但是味道你们能接受吗？所以大众而言，还是动物黄油。下面的图都是用动物黄油做出来的面包。用其他的做出来没有可比性。

面包烘焙放黄油好。

1、放黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。

因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、放黄油能给面包带来口味、香气和颜色上的变化。

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的香甜味。

3、放了黄油的面包可以延缓面包的老化变干。

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入黄油的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

面包一般用的是黄油，家庭自己做面包建议你用动物黄油，比如安佳、新西兰、总统这几种黄油都是比较好的，外面面包店大多数都是植物黄油，吃多了对身体不好。

蛋糕一般选用大豆油，玉米油，色拉油等没有味道的植物油，只要是没有异味影响蛋糕口感就行了，或者你可以买一瓶液态酥油，做出来的蛋糕比较香以及松软一点。

到此，以上就是小编对于烘焙原料用什么植物油的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料用什么植物油的4点解答对大家有用。