蛋烘焙美食文案高级有深度,烘焙蛋糕文案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋烘焙美食文案高级有深度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋烘焙美食文案高级有深度的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙蛋的做法？
2. 做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋？

烘焙蛋的做法？

1、烤预热烤炉到180度，将化开的黄油倒入一个23厘米×23厘米大的烘盘中；

2、用一个大碗，将鸡蛋和盐搅拌在一起直到顺滑；

3、慢慢的倒入牛奶搅拌，再一起倒入烘盘；

4、将烘盘放入烘箱10分钟，搅动一下，再烘10至15分钟或直到鸡蛋煮熟即可。

做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋？

鸡蛋是烘焙中最常见的原材料之一，它除了承担液体材料的角色，还可以通过打发进入空气，让烘焙产品产生蓬松的组织、柔软细腻的口感；同时可以增加烘焙产品的色泽，烘焙的美食自带蛋香味，令人食指大动、食欲大增。

根据我多年的烘焙经验，总结了3点主要原因和1点次要原因：

1、土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白：蛋黄比例不一样。

一般来说，土鸡蛋的蛋白：蛋黄=6：4，洋鸡蛋的蛋白：蛋黄=7：3，所以土鸡蛋中蛋白比例，要比蛋黄要少，比如制作戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等甜品时，同样大小的土鸡蛋，做出来的蛋糕蓬松度、高度就不如洋鸡蛋。

2、烘焙配方一般是按洋鸡蛋作为原材料来制定。

如果配方的作者是用洋鸡蛋制作，而你使用土鸡蛋，制作出来的效果肯定有所区别，对于新手而言，也容易因为配比不同造成失败。

3、洋鸡蛋个头比较大，而土鸡蛋个头小，换算上不能对等。

因为蛋白、蛋黄比例问题，即便在重量上一致的洋鸡蛋和土鸡蛋，实际所含蛋白和蛋黄的量其实是不一致的，对于需要打发鸡蛋的甜品，成品组织和口感上会有一定的影响。

次要原因：土鸡蛋成本高。

但这个对于家庭烘焙，自己来吃来说，都不是问题，鸡蛋在所有材料的成本中，算不上贵的，黄油、淡奶油、芝士等乳制品价格才比较高，而且多为进口。但是对于开店的人群，使用洋鸡蛋一定程度也节约了成本，但是使用洋鸡蛋也没有什么不好，至少营养价值上是差不多的。

关于问什么烘培不建议用土鸡蛋：

1.不好定量，大部分菜谱会根据普通鸡蛋来定量，土鸡蛋体量上和普通鸡蛋有区别，会让成品出现误差。

2.土鸡蛋的碱性比普通鸡蛋略高，打法后不容易定型。

欢迎补充其它

哈佬哈，我是卖糕的猫，很容易回答你这个机智的问题。

首先我们来了解一下草鸡蛋和普通鸡蛋的区别，草鸡蛋个头小，一般在45-50g一个左右，而普通鸡蛋个头大，一般在60-70g一个左右。

那么说到烘焙，我就以做戚风蛋糕来举个例子，我们先要了解一下，鸡蛋大小对面糊起到一个怎样的影响，面糊的多少，其实是决定于鸡蛋的大小，还有面糊的浓稠度也是由液体的多少，一个鸡蛋的含水量大概在75%左右，所以鸡蛋也可以当作液体。

那么两个因素连起来，现在很多蛋糕配方上写的鸡蛋，都是按个数来算，若我们用的是草鸡蛋，那就会出现液体不足，导致面糊粘稠、干的情况出现，出来的成品会出现爬不高，布丁层，死面等情况。

再来举一个面包的例子，我们在做面包时，很多人都会在和面时加入一个鸡蛋，这样会起到增加风味，改变口感的作用，那为什么同一个配方，别人做的那么成功，而自己做的却干巴巴的呢？首先，除了不同面粉具有不一样的吸水性，其次有可能就是因为你用的草鸡蛋，上面说到了草鸡蛋个头小，也就意味着你的面团的含水量少了，那你就要适当的增加液体，或者是增加鸡蛋。

以上就是为什么不建议烘焙用草鸡蛋的原因。希望你满意

如果你是开烘培店的，那肯定不用这个土鸡蛋，土鸡蛋的价格太贵了，你想一想，别家的店做的味道和你一样，你用土鸡蛋别人用普通的红蛋是最便宜的那种，那成本上人家已经比你优胜了，你肯定卖不过人家的。如果你是家里吃的，那用土鸡蛋没关系，因为你量小啊。

到此，以上就是小编对于蛋烘焙美食文案高级有深度的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋烘焙美食文案高级有深度的2点解答对大家有用。