烘焙美食无蛋白质含量,烘焙美食无蛋白质含量怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食无蛋白质含量的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食无蛋白质含量的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙里的蛋白打发比重是什么概念？

烘焙里的蛋白打发比重是什么概念？

这个很简单。一般蛋糕打发，无论是全蛋，还是分蛋戚风，或者重油蛋糕，乳酪蛋糕等，都会有一个比重的问题，因为好多初学者不懂什么是干性，中性，湿性发泡。比重就比较好衡量。比如一个容器（一般圆柱形），它的容积是100ml，我们放满100ml的水，就是100g，如果你把水倒掉，向里面灌满蛋糕糊，容器口抹平，再去称重，如果只有50g就是比重0.5。如果65g就是比重0.65。都是拿相同体积的蛋糕糊质量除以水的质量。得出的一个比值。这样大家就知道蛋糕糊打到什么程度就可以不要继续打了。PS:一般来说，打的时间越久，比重越低！

到此，以上就是小编对于烘焙美食无蛋白质含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食无蛋白质含量的1点解答对大家有用。