面包烘焙原料配比图解说明,面包烘焙原料配比图解说明书

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙原料配比图解说明的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包烘焙原料配比图解说明的解答，让我们一起看看吧。

1. 300克面包的配方？
2. 主料与配料的比例怎么算？
3. 原料配方比例计算公式？
4. 配料机电脑配比如何输入？

300克面包的配方？

材料：面包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，盐3克，酵母3克。豆沙馅适量。

做法：

1、我用面包机和面，如果手揉就是多用点，费点力气，一样的。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐。

2、最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。半小时足够把面团揉得光滑，但如果追求手套膜还得再揉10分钟，我大都不会管它出不出手套膜的，这样做的面包已经很好吃了。

3、经过90分钟，面团发酵成功，表面非常光滑。

4、取出面团排气松弛5分钟。

5、再把面团分成9个均匀的小剂子。如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了，我包了豆沙馅。

6、把每个小面包剂子直接用手掌压扁，包入提前做好的豆沙馅。豆沙馅是我自己炒的，下面小贴士里我来说下做法。

7、包好豆沙馅收口，直接摆放在烤盘里，密封好，二次发酵。

8、面包生胚二次发酵至大约2倍大，在涂上一层全蛋液，撒上点芝麻即可烘烤。烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。

主料与配料的比例怎么算？

各品级占比：是指【主料】【辅料】【佐料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【主料】：【辅料】=2：1，【 臣料】：【佐料】=2：1。

同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时的香料比例，比如：【主料】使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减。

原料配方比例计算公式？

计算各类成份所占比例(保留小数点后面3位)，其计算公式是：

①所占比例=此类产品的所含质量(mg)：总的质量(mg)

②百分比=此类产品的所含质量(mg)÷总的质量(mg)×100%某种成分所占的比例：

=某种成分的含量/所有成分的含量之和*100%某种成分所占的比例：

=某种成分的含量/所有成分的含量之和*100%

原料配方的比例计算公式是根据所需原料的重量或体积比例来确定。
公式如下：所需原料1重量/體積 : 所需原料2重量/體積 = 原料1比例 : 原料2比例例如，如果一个配方需要100克小麦粉和50克白糖，那么该配方的小麦粉比例为100/150 = 2/3, 白糖比例为50/150 = 1/3. 延伸：原料配方的比例不仅决定着产品的味道和口感，而且还影响着成本和生产效率。
正确的配方比例计算可以帮助制定完美的配方，减少浪费和节省成本，提高生产效率。

配料机电脑配比如何输入？

1、开配料机时，计量称斗应是空斗，上面显示必须为'0',若不为"0"可按清除键。

2、配料控制器若偶然出现不能正常工作情况，可关断电源重新开机。

3、混凝土配料机开机第一个配料计量过程为自动落差修正程序。以后就按这次修正后的结果配料，自动修正时每种物料分两段配料，以达到计量要求。

4、计量称斗一定注意别让杂物卡住。

5、混凝土配料机开机前要检查线路中有无线头松脱及元件松动，若有应加以接牢和坚固，箱内不得放杂物。

到此，以上就是小编对于面包烘焙原料配比图解说明的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙原料配比图解说明的4点解答对大家有用。