烘焙原料巧克力碎了怎么办,烘焙原料巧克力碎了怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是烘焙原料巧克力碎了怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料巧克力碎了怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰淇淋巧克力表皮裂开是什么原因？
2. 巧克力脱模不碎的方法？
3. 德芙巧克力上面出了一层颗粒状的小白粒粒，一碰就碎，是怎么回事？还？

冰淇淋巧克力表皮裂开是什么原因？

一般来说还是由于你淋面巧克力时候的温度造成的，巧克力淋面的温度大约是在45度左右为宜。具体视你的室内环境温度来决定。另外，冷藏保存也是必需的，并且冷藏的温度不宜过低。最好在3到5度间即可。

冰棍表面的巧克力裂开可能是由于运输过程中温度不稳定,冰淇淋本身要温度更低。冰棍的温度和巧克力的温度与相差很大,从而导致出现的巧克力裂开。 在零下20度急冻 保证冰淇淋的坚硬这样在运输的过程中能比较方便。

冰淇淋巧克力表皮裂开的原因可能有以下几个：

1. 温度不当：冰淇淋巧克力在制作过程中需要严格控制温度，如果温度过低，可能会导致巧克力表皮收缩，最终导致裂开。

2. 过度搅拌：如果冰淇淋巧克力制作过程中添加的牛奶或淡奶油过多，或者搅拌过程中搅拌时间过长，可能会导致巧克力表皮变得不均匀，从而导致裂开。

3. 存放不当：如果冰淇淋巧克力存放不当，例如存放在过于潮湿或者温暖的环境，可能会导致巧克力表面出现水分，从而导致裂开。

4. 过长保存时间：如果冰淇淋巧克力保存时间过长，可能会导致巧克力表面出现氧化现象，从而导致裂开。

巧克力脱模不碎的方法？

巧克力脱模不碎方法：

1.一般手工巧克力脱模时,可以调整结晶降温的温度和入模时候的温度,当巧克力与模具不粘连的时候脱模,这时脱模不容易碎。

2.巧克力脱模时,如果所用的模具是硅胶的,等巧克力冷却后拿出来,双手握住硅胶模具的边缘用力拉,这会使得模具和巧克力之间出现小缝隙。

德芙巧克力上面出了一层颗粒状的小白粒粒，一碰就碎，是怎么回事？还？

您好很高兴回答您的问题，首先，我必须简明扼要的告诉你，你的德芙没有坏。巧克力表面“发白”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用，希望能帮到您

到此，以上就是小编对于烘焙原料巧克力碎了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料巧克力碎了怎么办的3点解答对大家有用。