烘焙原料科普ppt：烘焙原料列表？

本篇文章给大家谈谈烘焙原料科普ppt，以及烘焙原料列表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烘焙小白扫盲科普大全——糖类篇
• 2、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
• 3、烘焙专用原料粉的用途有哪些?
• 4、新手学烘焙必备原材料、工具、模具
• 5、常用的烘焙原材料主要有哪些?
• 6、烘焙原料有哪些

烘焙小白扫盲科普大全——糖类篇

细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖，但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。

高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖，但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。

烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇

1、事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake FLour） ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构； 一是派粉 （Pastry Flour） 。

2、以下是16种厨房粉类的用途科普，包括其基本信息、常见用途、使用方法和注意事项等。

3、家里有糖尿病人的可以在烘焙中代替砂糖使用，但病人也不能多吃。水饴 水饴到底是什么东西呢？“怡”的解释为： 用麦芽制成的糖浆，糖稀。

烘焙专用原料粉的用途有哪些?

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，吉士粉易溶化，适用于软香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

鸡蛋在蛋糕中的基本功能：粘接，起泡，抱气，增加产品柔软度及韧性，色泽，营养。

低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

新手学烘焙必备原材料、工具、模具

1、工具：烤箱：烤箱是制作烘焙食品的必备工具，可以选择家用的电烤箱或者专业的烘焙炉。称量工具：需要购买电子秤或者厨房秤来准确称量材料，以保证食品的质量和口感。面粉筛：用来筛选面粉和其他干性材料，去除杂质并使其更加细腻。

2、烤箱：烤箱是烘焙中最主要的工具，选择合适的烤箱才能得心应手。厨师机（台式打蛋器/和面机）：不想从事烘焙事业的可以忽略，想从事烘焙事业的一定要买一款价位适中，功率合适的，要一步到位。

3、工具类 面包机：对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了。

4、清单中列出了4个分类（入门→初级→中级→高级）共30项，大家可以根据预算和学习进度来安排。重要工具：烤箱：烘焙基础的基础， 推荐38-42L，电子版，上下管独立温控，带热风功能、发酵功能。

5、烘焙的入门基础知识1 常用工具 电子秤：准确称量原材料的分量，是质量精确到0、1克 量杯：将量杯水平放置，可以量出所需液体的体积 网筛：将面粉过筛，是面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。

6、第一部分：烘焙必备工具烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

常用的烘焙原材料主要有哪些?

1、鸡蛋鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种，常用鲜蛋。

2、烘焙原料主要分为：化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。

3、面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。

4、烘焙原材料主要有，低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、[_a***_]力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。

5、新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等） 鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。 牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。

烘焙原料有哪些

新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等） 鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。 牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。 白砂糖：常用“细砂糖”，颗粒细小易混匀、溶解。

烘焙原料主要分为：化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

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