烘焙原料用生粉吗：烘焙用什么粉？

本篇文章给大家谈谈烘焙原料用生粉吗，以及烘焙用什么粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?
• 2、烘焙用的紫薯粉是要用生粉还是熟粉?
• 3、做蛋糕可以用生粉代替面粉吗
• 4、做蛋糕能不能用生粉

做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替吗?

1、最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

2、如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。生粉是一大类，玉米淀粉也是属于生粉的，可以把普通面粉和玉米淀粉按4：1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一样的，玉米粉就是直接把玉米粒打成粉，而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。

3、做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。

4、低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

烘焙用的紫薯粉是要用生粉还是熟粉?

1、紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。

2、紫薯生粉和熟粉的区别不是用一两句话就能说清的，这关系到很多有关食品配方问题。广西最大的紫薯粉厂就是藤县多宝紫薯专业合作社的紫薯粉厂。价钱在10500-14000元/吨。

3、可以的，因为紫薯粉已经算是熟了的，所以用热水去冲就可以直接吃了。

4、紫薯粉因加工方式不同分天然紫薯全粉和紫薯熟粉两种，天然紫薯全粉保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性，而紫薯熟粉经过蒸煮过程使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好、营养更高、色泽更鲜艳。

做蛋糕可以用生粉代替面粉吗

生粉不可以代替面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。

做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料：盐1克、白醋3滴 原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉。做蛋糕需要的材料 做蛋糕用的面粉是低筋面粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

可以。主料：生粉一百克，玉米淀粉一百克。配料：砂糖两百克、鸡蛋5个。具体制作步骤如下：将生粉，玉米淀粉过筛，搅拌均匀。蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。打至蛋糊浓稠。

如果买不到蛋糕粉，可以用低筋面粉代替，若买不到低筋面粉，就用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，也是可以用来制作蛋糕的。懒人蛋糕10秒学会原料：鸡蛋5个、纯牛奶1罐、白砂糖半纸杯、面粉1纸杯。

生粉可以作炒菜时的调料，也可做凉粉、摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等，生粉还可以改善菜肴的色泽，但面粉都不具备这些功能。

做蛋糕能不能用生粉

做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉。做蛋糕需要的材料 做蛋糕用的面粉是低筋面粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料：盐1克、白醋3滴 原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

可以。主料：生粉一百克，玉米淀粉一百克。配料：砂糖两百克、鸡蛋5个。具体制作步骤如下：将生粉，玉米淀粉过筛，搅拌均匀。蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。打至蛋糊浓稠。

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。

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