烘焙原料猪油可以做什么菜,烘焙原料猪油可以做什么菜吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料猪油可以做什么菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料猪油可以做什么菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用猪油可以吗？
2. 烘焙猪油怎么熬？
3. 做烘焙时猪油有腥味怎么办？
4. 做面包、吐司等西点的时候用猪油替代黄油合适吗？

烘焙用猪油可以吗？

烘焙用猪油是可以的。

猪油是从猪的脂肪中提炼出来的，它在烘焙中有着特定的用途。例如，在制作酥类点心时，猪油能够起到很好的起酥效果。此外，猪油也可以用来代替黄油做面包，其效果与黄油版成品相似，柔软度和老化速度差不多，组织洁白细腻。在烘焙中，猪油的使用量建议控制在5%-7%之间，以避免猪油味道过重，影响最终产品的香气。猪油做面包的效果比较贴近黄油版的成品，柔软度、老化速度差不多，组织洁白细腻。尽管猪油与黄油在表面上色时比较慢，且颜色不是非常均匀，但整体上，猪油在烘焙中的应用与黄油相比，没有显著区别12。

综上所述，猪油在烘焙中的应用是可行的，它能够替代部分黄油，为烘焙食品带来独特的风味和质地。

烘焙猪油怎么熬？

烘焙猪油的熬法如下：

猪板油用清水冲洗干净，改刀切成小块。

倒入锅中，加小半碗清水，然后大火煮开。

煮的过程中要不断翻动猪板油，防止粘锅底。

直到水分烧干，猪板油熬成猪油，此时把猪油渣捞出来。

把猪油慢慢倒入干净的碗中，室温放凉。

倒的时候注意用漏勺过滤一下，把猪油渣全部过滤出来。

过滤好的猪油干净清亮，没有任何杂质，可以放心的用于烘焙或者烹饪。

做烘焙时猪油有腥味怎么办？

放料酒

【原材料准备】：猪油板2斤、冷水150ml、花椒3克、大葱10克。

【做法】：

第一步：首先用温水将猪油板冲洗2遍，然后将猪油切成小块即可备用，猪油不要用冷水洗，不然会导致猪油非常沾手。

第二步：将猪油块和冷水全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续中大火将猪油熬3-5分钟，直到猪油变得浅***即可。

第三步：将准备好的花椒和大葱全部放入到锅中，然后改，将猪油继续炸1分钟。

炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。就是腥味。

可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。

炼猪油时加适量的料酒，这样可以去腥。具体做法如下： 准备用料：猪油 350g、料酒 1大勺。

步骤一：买回的猪板油用水冲洗一下。

步骤二：把洗好的板油放入炒锅中。

步骤三：加入一勺料酒。

步骤四：用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦 步骤五：继续翻炒并用锅铲挤压猪板油，锅里油越来越多，猪板油也越来越小变成金***的油渣。

步骤六：关火后把油渣捞出。

步骤七：把猪油装入容器里。

步骤八：成品。

做面包、吐司等西点的时候用猪油替代黄油合适吗？

做吐司、面包等西点最好用黄油，因为黄油特有的奶香更适合大众口味。做起酥类点心可以用猪油，因为猪油可以对其中的馅料起到提香的作用，并且起酥效果更好。

做面包吐司西点等都可以用猪油代替，不同的一点是，黄油做出来的面包和吐司等西点味道香甜，有浓厚的奶油香味。

而用猪油做成的面包吐司，揉面时比较光滑，做出来的面包吐司，及西点有层次感，西点吃起来比较酥脆，与黄油不同之处，但是吃起来有点猪油味道。

黄油与猪油在价值方面，黄油价格要高于猪油，如考虑成本价格，一般选择猪油做面包吐司等西点为最佳。

黄油营养成分：黄油是从牛奶里提炼而成，含富丰的维生素.脂肪.胆固醇.氨基酸.核黄素等。所以用黄油做出的面包吐司等西点可以满足身体的需要各种营养物质。

猪油营养成分：含有许多饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有润肠通便排毒作用。猪油还具有及高的热量，寒冷的地方用猪油做面包吐司等可以御寒。

下面图片是我用猪油，黄油做出的各种面包，大家是否和我有同样的观点呢？希望大家留言。

到此，以上就是小编对于烘焙原料猪油可以做什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料猪油可以做什么菜的4点解答对大家有用。