烘焙原料黄原胶的用途,烘焙原料黄原胶的用途是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料黄原胶的用途的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙原料黄原胶的用途的解答，让我们一起看看吧。

1. 卡拉胶和黄原胶在烘焙中的哪类产品中应用？

卡拉胶和黄原胶在烘焙中的哪类产品中应用？

你好非常荣幸可以回答你的问题

首先我们要弄清楚什么是卡拉胶、和黄原胶

卡拉胶是从麒麟菜和石花菜还有藻菜类中提取出来的胶质

而黄原胶是玉米淀粉发酵出来的多糖物质

两者之间其实没有多大的区别，如果一定要比较的话那么黄原胶的黏稠度和水溶性都更好，因为从粉类发酵分离的物质比较稳定

所以适用于做慕斯，或者凝固类型的甜品，对于卡拉胶褒贬不一，甚至有人说对身体不好，这就需要题主自己鉴别了，两者在价格上基本持平，所以应用途径上也基本一致，毕竟在烘培中用的上胶类的产品也不是很多

希望我的回答能够帮助到你

到此，以上就是小编对于烘焙原料黄原胶的用途的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料黄原胶的用途的1点解答对大家有用。