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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程用淀粉做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程用淀粉做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙蛋糕的时候要用玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？
2. 做甜品时红薯淀粉能不能代替玉米淀粉？
3. 烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？

烘焙蛋糕的时候要用玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？

玉米淀粉和玉米粉都是由玉米制成的，但它们的质地和用途不同。玉米淀粉是以玉米为原材料制成的一种粉末，是烘焙中常用的膨松剂，能够让蛋糕口感更为松软。而玉米粉则是磨碎的玉米，没有膨松作用，更适合做饺子等食品。因此，在烘焙蛋糕时，建议使用玉米淀粉，而不是用玉米粉代替，以保证烤出的蛋糕口感和膨松度。

做甜品时红薯淀粉能不能代替玉米淀粉？

做甜品红薯淀粉不可以代替玉米淀粉的1、玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊

2、玉米淀粉能做蛋糕，红薯淀粉则不适合。因为玉米淀粉的蛋白质含量很低，筋度很低，所以适合搭配低筋面粉来制作蛋糕，味道也很香软蓬松，而红薯淀粉粘性太强， 易成团也不易散开，所以不适合做蓬松的蛋糕；

3、玉米淀粉能做凉皮，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉不容易粘锅，且容易兑成水淀粉，可以直接像凉皮粉一样使用，把玉米淀粉兑水拌匀化开，之后倒入锅内用中火加热煮沸至粘稠，然后关火放凉，之后凝固后切条就成凉皮了，可以直接加调料凉拌吃，味道不错；

烘焙时没有低筋面粉除了玉米淀粉可以加入豌豆淀粉吗？

　　可以。 　　淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程用淀粉做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程用淀粉做的的3点解答对大家有用。