烘焙店用什么品牌的高筋面粉,烘焙店用什么品牌的高筋面粉好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店用什么品牌的高筋面粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店用什么品牌的高筋面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？
2. 烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？
3. 高筋粉适合做什么烘焙？
4. 烘焙基础知识：为什么制作酥皮过程中需要高筋和低筋两种面粉，而他们的比例又如何搭配呢？

烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

制作面包使用高筋面粉。

做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。

烘焙面包用高筋面粉还是低筋面粉好？

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。



　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的执行标准是GB/T8607，最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别。由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食。

高筋粉适合做什么烘焙？

高筋粉在烘焙中主要是做面包。面包要求面粉有超高的筋性，这样可以包裹住面团发酵产生气体膨胀，形成更多的气孔，使得面包更加蓬松柔软。所以，高筋粉在烘焙领域里主要是制作面包

高筋面粉适合做面包、泡芙、千层酥等面点烘焙。

“高低筋面粉”之妙用小提示：

（1）一般家里要做蛋糕没有低筋面粉怎么办？不用买，教你用中筋面粉也就是普通面粉和玉米淀粉也就是普通淀粉以4比1的比例掺和在一起，即可做出低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，用此法方便好用。

（2）面粉和面时如果天冷发不起来，可以适量加点白糖和匀给酵母增加营养，酵母会增强活性发面，继续静置1小时即可发面起来。

（3）如果家里的酵母也用完了，一时没有买到新鲜酵母，也可以改用蜂蜜来发面，一般一斤面粉加25克左右蜂蜜，加温热水和匀，之后盖湿布醒发，一般3-4小时即可发好面团。

烘焙基础知识：为什么制作酥皮过程中需要高筋和低筋两种面粉，而他们的比例又如何搭配呢？

其实国类很多酥皮配方的面粉比例都是1:1 也有直接用富强粉的!直接用高粉也可以做酥皮的!不过用高筋粉做的酥皮,要求膨胀效果好,且有不规则的美!但操作方面比较筋大!用中筋粉(或高低混合粉)做的酥皮易操作,膨胀效果可以控制,取决于油脂含量.且外观比较可控制!个人见解!希望能帮助你!

到此，以上就是小编对于烘焙店用什么品牌的高筋面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店用什么品牌的高筋面粉的4点解答对大家有用。