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烘焙行业的现状和趋势?
烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,消费者对烘焙食品的认知度不断提升,市场规模总体呈扩大趋势。然而,与此同时,烘焙行业在经营过程中所遇到的诸如人工、店租、推广成本持续上升;经营获客更难;互联网的猛烈冲击等等问题也越发地突出,让众多烘焙店纷纷选择转型新零售跨步前行。
现状
烘焙业在我国内地起步较晚,于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入,2000年后,随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
趋势
人均消费量偏低,提升空间巨大
虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。据欧睿国际统计,2020年,我国内地人均烘焙食品消费额仅为约24美元/人,处于全球后25%水平;人均烘焙食品消费量为7.3千克,低于法国63.1千克、美国30.3千克,也低于与中国大陆饮食习惯相近的亚洲其他国家和地区,如日本18.1千克、新加坡9.6千克以及中国香港8.2千克。
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