烘焙美食教程北海道面包,烘焙美食教程北海道面包怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程北海道面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程北海道面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 北海道吐司面包的烤箱做法？
2. 北海道吐司面包做法？
3. 撒姐北海道吐司正宗做法？
4. 泰奇北海道吐司做法？

北海道吐司面包的烤箱做法？

北海道吐司面包的做法如下：

主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

步骤：

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。

2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。

3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。

北海道吐司面包做法？

1. 中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

2. 揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时

3. 从冰箱冷藏好后取出

4. 撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

5. 揉到完全阶段

6. 放在温暖处松弛45分钟

7. 松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟

8. 松弛后的面团擀成椭圆形

9. 自上下各三分之一向内折

10. 然后压薄底边，卷起来

原料部分:第一部分:高粉200 酵母3 改良剂1 奶粉8

第二部分:糖21 牛奶125 鸡蛋40 低粉50炼乳15g

第三部分:黄油26g 盐4g

工艺流程: 第一步:把第一部分与第二部分揉至八层筋度断口为锯齿状 再加入第三部分黄油和盐打至十层筋 可拉出薄膜 可见手指。

第二步:打好的面团在外松弛10分钟分割163g一个

撒姐北海道吐司正宗做法？

主料：高筋粉300g，白砂糖9g，酵母3g，牛奶96g，淡奶油84g，蛋清21g，黄油6g，蛋清24g，白砂糖45g，奶粉18g，黄油6g，盐2g，酵母1g。

做法步骤：

1.主料加入面包桶，启动发酵面团程序，约1.5小时。

2.中种面团制作完成后，将面团撕成小块，加入所有辅料，启动和面团程序，约21分钟。

3.取出面团，可拉出手套膜。

4.面团分成三块，擀成长条，卷起来。

1、除了黄油和盐以外，其它材料都加入厨师机搅拌

2、面团打到有膜后加盐 继续搅拌 打到七八分筋加软化黄油继续打

3、打到能拉出手套膜即可

4、面团收圆，一发32度 发到两倍大，用手按压一下，不回缩不塌陷就是发好了

5、排气 平均分成三份松弛20分钟

6、取一个面团擀开 三折叠起 松弛5分钟

7、擀长卷起

8、放吐司模 38度发到八分满

9、烤箱上下火145－165度烤30分钟

泰奇北海道吐司做法？

材料：

中种面团：高粉250g，细砂糖7.5g ，速溶酵母1.5g ，牛奶80g，淡奶油70g，蛋白18g，黄油5g

主面团：蛋白20g，细砂糖37.5g，盐3g，速溶酵母1g，奶粉15g

其他：黄油5g

模具：一个450g吐司模

做法：

1、 将中种面团中的酵母、淡奶油与牛奶混合，搅拌均匀；

2、 将中种面团的其余材料混合，再把步骤1倒入，粗略混合之后，用厨师机开始搅打；

3、 低档搅打至材料混合均匀并成团（如果是手揉，需要3分钟左右，这一步就是混均匀即可）。揉好之后开始一次发酵，温度28℃左右，需要大约1小时，发至2-3倍大小；（如果家住北方的胖友室温严重低于25℃的话，可以用烤箱发酵，记得配温度计。冷藏法发酵也可以，时间控制在18小时左右）；

4、 把发酵好的面团撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，用厨师机中档搅打，进入扩展状态后，加入主面团中材料中的黄油；（面团能出比较厚的膜，弄一个破洞，边缘是锯齿状，面团就处于扩展阶段）；

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程北海道面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程北海道面包的4点解答对大家有用。