烘焙失败的原料是哪些食物,烘焙失败的原料是哪些食物呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙失败的原料是哪些食物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙失败的原料是哪些食物的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙食物失败是什么样的感受？
2. 每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败？

烘焙食物失败是什么样的感受？

会无比的失落。

初学阶段，失败了很多个面包和戚风蛋糕。蛋糕失败还可以吃不至于浪费，不蓬松而已，变成甜甜的蛋饼。面包就不行，失败后口感怪怪的，馒头不像馒头面包不像面包，只好扔掉，就会特别心疼。

沮丧感充斥整个身体，然后会努力调节情绪。平复后找原因。屡败屡战。多尝试几次就对了。

现在做面包和蛋糕基本上都是得心应手，享受过程，很有成就感。

做戚风失败过很多次，其实很多教程说的都很详细只要按照步骤来就不会错，因为没好好看教程所以戚风塌腰，夹层不熟，很挫败。只有重新来，现在做的挺好的，成功率百分百。做馒头也有很多次，因为老面馒头用碱不会用，之前做的馒头又小又硬，又舍不得扔掉，只有自己慢慢吃完，总结经验，再来，现在的老面馒头做的还可以，比较满意。没有失败，就没有成功，失败了不怕，总结教训，总会成功的！

烘焙食物失败的感受真的要因人而异哦~

对于很多人来说，烘焙本身是一个很享受很愉悦的过程，想象一下周末时光，带着围裙在厨房的小天地里忙忙活活地做一些可爱好玩儿的小甜品，当成品烘烤出来的那一刻，屋子被烤箱暖烘烘的温度温暖着，满屋子香喷喷的气味飘出来~

亲戚朋友老公孩子都在等待着你烤的好吃的甜品，ding地一声，烤箱提示音响起，你满心期盼地带着烘焙手套小心翼翼打开烤箱门……

好好的印花小动物的饼干被烤成了四不像；

挤好的曲奇因为黄油打法过度变成了一张大饼；

想象中完美的戚风蛋糕炸开了一朵黑色的蘑菇云，戚风简直要把自己“气疯”；

本应该柔软拉丝的白吐司却成了一个大大的中式馒头，或者发酵过度变成了一块发糕；

我曾经也是烘焙爱好者，这几年做的少了，最开始用电饭锅做蛋糕，连续6次失败，我就不相信自己做不成蛋糕，买了烤箱继续练习，做成了戚风蛋糕，海绵蛋糕，轻乳酪蛋糕等等，蛋糕基本都会做了，又学做面包，面包比蛋糕更难尤其揉面，揉面要揉出手套膜面包才会拉丝，开始自己揉面，后面买了面包机，再后来买了厨师机，面包做好了，又开始学做马卡龙，失败了不知多少次，马卡龙的温度湿度要求很高，做成了唯一一次马卡龙送给爸爸的生日礼物，爸爸已经在去年离开了我们，看到马卡龙我就想起我爸爸，心里很难过。烘焙那段时光是我最快乐的时光，学会了做蛋糕，面包，饼干，连包子饺子都会做了，一通百通。结婚前啥都不会做的我，现在是基本啥都会做了，兴趣是最好的老师，只要热爱，用心做，烘焙不是太难的事。

每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败？

按照菜谱来，是否有什么遗漏？温度有没有超过呢？烘焙很多细节的。

比如面包的酵母，盐，糖，黄油都可以杀死酵母，特别是盐河黄油，所以打面，盐和黄油是最后放的，在面打到7.8成这样。打面时温度是否过高呢？温度高了也是会杀死酵母。温度低了，醒发特别慢，如果说按照菜谱来，他有时间的话，可能你这团年还没醒发好。如果说你这个面醒发是房间温度高了，醒发快了，你还按照时间来，这个面团发过了，酸味会很大，有种粘粘的感觉。

烤箱要预热，那一个品种的烤箱发热管也不一样，有的少，它考的就慢，你按照时间来可能没熟，蛋糕胚可能直接会塌陷。烤箱质量不好的，有门缝，随时随地的散热，它考出来的蛋糕胚也是可能存在塌陷问题。有时候烤箱不稳定，面火突然变高，表面糊了，里面还没熟。

又比如说慕斯类，法点类，它们部分温度不宜过高，有时候就是那种一两度的差别味道就不一样了。正常气压下的水100度为沸腾点，那99就不能称为沸腾。

烘焙的细节很重要，很多菜谱都是忽略了，而且很多师傅做多了，所谓的细节可能就是随手一弄，也不知道如何去讲，也会忽略掉。一入烘焙深四海，所以慢慢来，多尝试尝试！

新买的烤箱都是有一段磨合期的，每个烤箱都有自己的“脾气”，对于我来说，这段磨合期简直是又痛苦又漫长。之前家里的烤箱实际温度与设定温度存在很大的温差，烤制马卡龙设定了180℃，其实烤箱内部远远高于这个温度，成品出锅硬邦邦，太浪费原料了。在和烤箱磨合了近半个月没有任何进展后，我狠心把它闲置了。

前不久在朋友的推荐下入手了台通用家电的烤箱，用了一段时间发现之前马卡龙总失败着实是烤箱的“锅”。通用家电的控温特别的精准，只要是我前期步骤不出差错，烤出来的成品完全零失误，压根就没有什么磨合期一说。而且内置了12种烘焙模式，遇到家庭聚会或者朋友聚餐，像我这种的小白也能轻轻松松做出一大桌子美味，倍有面子。所以说，有时候可能真的是我们的烤箱选择的不对，我用着通用家电的烤箱就不错，推荐给你。

家里的烤箱是去年随便买了一台，刚开始用起来也没觉得那么差，直到前段时间报了一个烘焙班，才发现烤箱选的不对真的是“硬伤”，同样做曲奇饼干，我在烘焙班使用专业烤箱做出来样子好看、口感酥软，但是自己在家烤出来特别干，有时候表皮还出现有很多裂纹，真是不比不知道，一比吓一跳。

每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败？

我最近也在接触烘焙，算是比较有发言权，我和你经历还挺像的。你说的烘焙应该是戚风蛋糕胚这种操作比较严格的东西吧，我来分析一下失败的原因。

1、配方不适合自己：并不是每一个配方都适合我们的，就拿戚风蛋糕胚来说，我看很多人的配方都不一样，但是他们都做的很成功，我们一做就失败，所以说配方不是唯一的，只有最适合你的。

2、烤箱温度不准：都说烤箱脾气不一样，有的实际温度和表面温度相差很多，比如你开到200度，可能烤箱里面只有150度，这是很有可能，可以买一个测温计测测你烤箱的温度。还有一种情况就是你上下烤箱温度没有办法调节，并且上面偏高或偏低，都有可能。实在不行换个好点的烤箱吧。

3、操作手法不正确：还是拿戚风蛋糕胚来说，这个操作的时候需要注意的事项还是很多的，特别是翻拌的手法不对，也会导致蛋糕失败。

4、细节不到位：还是戚风蛋糕胚的例子，首先无油无水的工具，蛋白不能有一点蛋黄，打发蛋白要到位，蛋黄和面粉不能搅拌太过，搅拌好的蛋糕液要尽快放入烤箱，取出的时候要震一下，马上倒放在蛋糕架上等等，一些列细节问题都有可能导致蛋糕制作失败。

所以我想说烘焙失败，不是一个问题就能说清楚的，要多方面尝试，看看到底是哪里做的不对。

到此，以上就是小编对于烘焙失败的原料是哪些食物的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙失败的原料是哪些食物的2点解答对大家有用。