这是因为奶粉内含有高量的酪蛋白质，可增加面粉内面筋的强度，但如果用量过高，则会影响面包的组织结构。

在使用烘焙奶粉时，建议先与面粉拌匀再加水，这样可以确保面包的质量。此外，如果奶粉含糖，配方中的糖量需要相应减少，以防止面包过甜。

因此，烘焙奶粉在面包制作中是一个重要的原料，适量使用可以提升面包的整体口感和品质1

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