烘焙原料纯可可脂巧克力彩色,烘焙原料纯可可脂巧克力彩色是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料纯可可脂巧克力彩色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料纯可可脂巧克力彩色的解答，让我们一起看看吧。

1. 100%纯巧克力配料都有什么？
2. 代可可脂巧克力的做法？
3. 纯可可脂和代可可脂巧克力的区别？
4. 可可脂巧克力有哪些？

100%纯巧克力配料都有什么？

100纯黑巧克力的主要成分为天然的可可豆，没有添加白砂糖，口感较为苦涩，因此第一次吃的人会感到不太能接受，但细细品味会有满口的醇香。最近受到多人推荐的天使之想黑巧克力选用的是克里奥罗可可豆，提取了100％纯可可原浆，无任何的反式脂肪酸，其中含有0白砂糖，0防腐剂，热量低，真正满足低脂无糖的需求。

100％纯巧克力的配料：

主要是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力，别名朱古力。是一种由可可液块、可可脂、白砂糖和磷脂组成的一种固体或半固体，尝起来略带苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种分类，也有彩色巧克力和夹心巧克力等衍生物。

代可可脂巧克力的做法？

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

食材：黑巧克力100g，淡奶油70g，黄油20g，代可可脂10克，可可粉10g

做法:

　　1、将巧克力隔水溶化。黄油放入淡奶油中中火煮开，回凉到90度。

　　2、加入溶化的巧克力，搅拌均匀。

　　3、放入冰箱等到巧克力慢慢凝固后，分成15克等份，用手揉成球。

纯可可脂和代可可脂巧克力的区别？

区别：口感不一样：纯可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。

代可可脂巧克力: 是添加了代可可脂，它是一类能迅速融化的人造硬脂，一种复杂的脂肪酸，口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

可可脂巧克力有哪些？

诺梵 纯黑可可脂苦巧克力礼盒100%可可含量特苦高纯黑巧休闲零食婚庆喜糖130g

推荐理由:巧克力色泽鲜明，高品质，均匀一致，块状端正，边缘整齐，不会出现缺角和裂缝，排块造型，浓厚香醇的味道，味道层次丰富，让味蕾和身心愉悦。

到此，以上就是小编对于烘焙原料纯可可脂巧克力彩色的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料纯可可脂巧克力彩色的4点解答对大家有用。