烘焙美食消耗鸡蛋白量吗,烘焙美食消耗鸡蛋白量吗多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食消耗鸡蛋白量吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食消耗鸡蛋白量吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做甜品的鸡蛋该怎么选？

做甜品的鸡蛋该怎么选？

用来做蛋糕的鸡蛋，在市面上可以见到两种：一种是白鸡蛋，一种是本地鸡蛋。

做蛋糕这样选鸡蛋！

白鸡蛋，蛋壳雪白，它蛋白足，体形和重量都稳定，一斤有6只到7只。外国厨师写的菜谱，一般直接以多少鸡蛋来定分量与比例，因此老外最喜欢使用白鸡蛋。

由于白鸡蛋的蛋黄没有本地鸡蛋的金黄，因此本地师傅会倾向使用本地鸡蛋。它壳黄而娇小，也叫黄鸡蛋，但缺点就是个头重量都不稳定。

鸡蛋是蛋糕膨大的动力，因此在制作蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜鸡蛋的黏稠度好，可以稳定地存放气体，使蛋糕松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪。

到此，以上就是小编对于烘焙美食消耗鸡蛋白量吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食消耗鸡蛋白量吗的1点解答对大家有用。