哪个品牌的红糖适合做烘焙,哪个品牌的红糖适合做烘焙用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪个品牌的红糖适合做烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪个品牌的红糖适合做烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 【柏翠幸福烘焙】黑芝麻酱红糖火烧是怎么做的？
2. 烘焙里面的糖和家里用的糖一样吗？为什么？

【柏翠幸福烘焙】黑芝麻酱红糖火烧是怎么做的？

黑芝麻酱红糖火烧的做法

1

面粉中加入酵母，用温水和成面团，发酵至1.5倍大

2

麻酱中放入红糖，搅拌均匀至无颗粒

3

发酵好的面团擀成0.5cm厚的薄饼，将红糖麻酱均匀铺开

4

沿着一侧卷起来

5

烘焙里面的糖和家里用的糖一样吗？为什么？

白糖、细砂糖：

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

举个例子，打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些，相应的泡沫组织会细滑一些。

绵白糖：

绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。

那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。

糖粉：

糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜

很高兴回答你的问题。

白糖基本上是广西白糖，云南白糖，新疆白糖。

这几个地方主要产的白糖都是由甘蔗为主料加工出来的。区别不同的是他们的气候都不一样，所以产出来的跟这也不一样，然后跟着加工出来的白糖。品质也不一样。其中最好的为广西白糖，品质最好。云南白糖也还不错，一般针对厂里面或者店里面用量大的。他的价格会比广西白糖稍微低一点。新疆白糖一般南方都不太会用的。烘焙里面用的白糖跟家用的白糖基本上差不多。

以上就是我的观点，谢谢。

你好，很高兴能回答你的问题

烘焙里面的糖一般分为细砂糖和糖粉

1.细砂糖和一般家庭用糖颗粒小，在烘焙过程中容易和其它混合均匀，或者容易融化

2.糖粉是细砂糖和淀粉按一定比例打磨成的粉状的糖，因为有淀粉，所以同等重量的糖粉的甜度小于细砂糖

烘培里面的糖和家用的糖是不一样的，烘焙用糖是一种高倍甜味剂，而生活中的普通糖甜味适中，它们主要不同点如下：

一、原料不同

1、烘焙用糖原料：利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质。

2、普通白砂糖原料：用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。

二、特点不同

1、烘焙用糖特点：具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400-800倍），甜度很纯。甜味的速度、甜味的强度、甜味的持续时间和回味都非常接近蔗糖。三氯蔗糖的性质稳定，其结晶产物在20℃干燥条件下也稳定4年。

在水溶液中，在软饮料的pH值范围内，常温下，三氯蔗糖是所有强味甜味剂中最稳定的一种，可贮存一年以上而不发生任何变化。

2、普通白砂糖特点：主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥损失、电导率灰分含量、菌落总数等是影响样品合格率的主要因素。但颜色值和二氧化硫含量是最重要的。谷物或其水溶液是甜的和无味的。干燥、疏松、白色、有光泽，无明显黑点。

当然我们的日常居家烘培也可以用普通糖代替，口味上会有差别。了解食物的特点和习性，可以更好地使用它们作出更美味的食物！

到此，以上就是小编对于哪个品牌的红糖适合做烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪个品牌的红糖适合做烘焙的2点解答对大家有用。