烘焙肉食原料配比标准是多少：食品烘焙原料？

本篇文章给大家谈谈烘焙肉食原料配比标准是多少，以及食品烘焙原料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• style='margin-bottom: 3px;list-style: none'> 1、烤箱烘烤肉食有哪些做法
• 2、卤菜香料搭配比例讲解
• 3、如何做香肠腊肠
• 4、制作慕斯蛋糕的配比是多少?
• 5、壳香粉香料配比

烤箱烘烤肉食有哪些做法

酱香烤鱼 食材：草鱼、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意。做法：草鱼清洗干净，背部划花刀，用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。

蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时 烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

准备洋葱，烧烤料，老抽，孜然粉，西红柿，黑胡椒，花椒，五花肉。先把五花肉清洗干净切成丁状。

做法 一定是要先将烤箱的温度遇热到220度。用一个碗，将橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、马乔兰、盐、胡椒和辣椒酱混合在一起做成酱。

卤菜香料搭配比例讲解

君臣佐使料在香料的比例基本是：4：2：1，举个简单的例：君料：八角、桂皮、肉豆蔻；臣料： 高良姜、胡椒、毕波；佐使：丁香、陈皮、甘草。

卤肉香料配方比例：山萘15克，肉桂15克，白胡椒15克，肉蔻18克，小茴香20克，沙姜20克，甘草10克，白芷10克，陈皮10克。全部香料在开水中浸泡20分钟后，捞出沥干水分包成香料包。

要想做出好吃的卤菜，卤水和香料是关键，根据不同的食材和不同的口味，香料与卤水的比例也有所不同。传统的五香味所使用的基础香料就5种：八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。

如何做香肠腊肠

1、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。

3、第2步漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

4、这样腊肠就制作成功了。⑤“选肉”是做香肠的关键环节。

5、一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。晾好的腊肠怎么吃？分享3种美味做法：【腊肠煲仔饭】这是在两广地区非常受欢迎的一道美食，制作方法极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。

制作慕斯蛋糕的配比是多少?

主料：慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。辅料：饼干底消化饼干70克、黄油30克。饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。黄油隔热水融化备用。加入融化的黄油拌匀。

慕斯蛋糕的做法配方如下：用料：奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶100克、细砂糖40克（其中20克打发奶油）、可可 粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。步骤把奥利奥饼干磨碎。

草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。

壳香粉香料配比

1、配料不同： 回香粉配料一般为： 玉米淀粉、食用葡萄糖、精制盐、味精、乙基麦芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料。 壳香粉配料一般为：芫荽、肉桂、小茴、八角、芝麻、桂粉、桂丁、陈皮。

2、约10克。大壳香粉一斤水放约10克比较合适，这个比例可以用于制作各种卤菜、熟食、海鲜和肉类产品，以提味增香。食材较多可以适量增加大壳香粉的使用量，但不要过量，以免掩盖食材本身的香味。

3、步骤一：材料准备。[_a***_]准备好荔枝壳，石榴皮，苍术，广藿香，槟榔和沉香等香材，以及香粉、水和木棒。将以上香材按比例混合，以制作出独特的香味。步骤二：研磨香材。

4、天然名贵香料，麦芽酚，干肉粉，葡萄糖，盐，味精等。魔壳香粉国家允许使用，磨壳香粉是烤鱼调料，磨壳香粉主要成分是天然名贵香料，麦芽酚，干肉粉，葡萄糖，盐，味精等，含有的盐分和味精容易使人干渴、水肿。

5、就是添加了香精，至于添加的比例要看香精的好坏程度，一般的香精放5%应该就可以。

6、咸五味要求的平衡。拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。配料及比例：将肉桂粉、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和调配。

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