新手烘焙简单美食月饼冰皮,新手烘焙简单美食月饼冰皮怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新手烘焙简单美食月饼冰皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新手烘焙简单美食月饼冰皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制冰皮月饼简单做法？
2. 只用澄粉能做冰皮月饼吗？
3. 冰皮月饼凉水蒸还是开水蒸？

自制冰皮月饼简单做法？

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

只用澄粉能做冰皮月饼吗？

做冰皮月饼并不是只用澄面就可以，用澄面做的月饼应该是水晶月饼吧？，因为澄面蒸熟以后会变成半透明，好似水晶一样，隐约可以透出馅料的颜色，非常漂亮，如果做宾客月饼的话，可以用糯米粉，把糯米粉添加适量的糖以及黄油调成酸奶状的稀糊，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后放在案板上揉搓均匀，包入馅料用模具刻出花型，拿冰箱冷藏两个小时，冰凉可口的冰皮月饼就是做完了

冰皮月饼冰皮的效果就是靠澄粉做出来的，所以要加澄粉，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、植物油18g、牛奶185g、糖粉45g、 纯净水60克、芝焙白油8克、月饼馅200克

制作步骤：

1、先将纯净水倒入大碗里



冰皮月饼凉水蒸还是开水蒸？

所需原材料：

1、主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克。

2、辅料：葡萄干10克、蜜枣20克。

第一步：先将葡萄干提前用水浸泡至软。

第二步：在一个容器里先加入水。

第三步：再加入糖。

第四步：然后放入玉米面和低粉。

第五步：搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。

第六步：放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。

第七步：冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。

冰皮月饼凉水上锅蒸，把冰皮月饼放到蒸锅上。等水开以后，大火蒸上15~20分钟，冰皮月饼就蒸好啦。蒸好之后立刻掀开锅盖儿，避免水蒸气掉落在冰皮月饼上面。那样就不好看啦。正好的丁皮月饼拿出来放在一个果盘里。冷却之后就可以使用啊，这样蒸出来的冰皮月饼，既好看也好吃。

冰皮用凉水蒸

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。

到此，以上就是小编对于新手烘焙简单美食月饼冰皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手烘焙简单美食月饼冰皮的3点解答对大家有用。