咖啡豆烘焙适合做法吗知乎,咖啡豆烘焙适合做法吗知乎文章

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡豆烘焙适合做法吗知乎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咖啡豆烘焙适合做法吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己烘焙咖啡豆的好处？
2. 生咖啡豆怎么烘焙？
3. 咖啡豆烘焙程度口感与风味详解？
4. 咖啡豆如何烘焙？

自己烘焙咖啡豆的好处？

1、新鲜度以及最好的风味

　　咖啡豆的风味在烘焙完成后的第一天是最棒的，过了这个时间，咖啡豆的风味就会残酷而急速地衰败。因为在烘焙完成后，咖啡豆本身会释放二氧化碳，阻绝氧化作用的侵袭，但过了排放二氧化碳的期间，细致的咖啡风味油脂便会受到氧化而走味。因此对于钟爱咖啡成痴的人来说，使用新鲜烘焙咖啡豆冲煮才会有的芳香气味，无疑地绝对是他们选择要自己动手烘焙咖啡豆的最大原因。

2、个人的满足感

　　自己在家烘焙咖啡豆可以让我们得到一种亲身实践的满足感

3、省钱

　　很明显地，这项因素对某些人而言，比起其它因素还来得重要。

4、变成更懂咖啡的行家

　　要真正懂一只咖啡豆，就必须自己动手来烘焙它!此外，一旦您开始自己在家烘焙咖啡豆，才有可能发展出一套个人的

生咖啡豆烘焙？

1.不粘锅无油无水,大火加热,撒几滴水滴没有直接蒸发,而且跑向四周。

2.再加入生咖啡豆,调小火。

3.不停翻炒咖啡豆,必须保证咖啡豆受热均匀。

4.小火翻炒15分钟后,调制中小火炒至有爆裂的声音,再继续翻炒5分钟左右。

咖啡豆烘焙程度口感与风味详解？

浅度烘焙/ Cinnamon Roast，下豆时间：一爆开始至密集，风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。

中度烘焙/ Medium Roast，下豆时间：一爆密集至结束间。风味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

咖啡豆如何烘焙？

1.把咖啡生豆放入锅中，盖上锅盖；

2.开火，火力为中小火；

3.前3分每分钟翻炒1次，3分钟后，豆子颜色发生改变，此时改为中火，每20秒翻炒一次；

4.当听到咖啡豆爆裂声，拿开盖子，火力改为中大火，每10秒翻炒一次；

5.此时豆子属于轻度烘焙，若需深烘，则翻炒至你所需要的色泽即可。

咖啡豆烘焙方法有三种：

1.

浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

2.

中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

放入烤箱中烘培，平铺均匀，先150-170度，烘培20分钟左右，蒸发水分；烘培中，经常翻动咖啡豆，保证其均匀受热；

再200-230度左右，烘培30分钟左右；可根据个人口味的喜好，调整烘培时间；喜欢苦味，浓香的感觉，可以深度烘培，增加烘培时间；喜欢淡淡，酸爽感觉的，可以浅度烘培，减少烘培时间；

到此，以上就是小编对于咖啡豆烘焙适合做法吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡豆烘焙适合做法吗知乎的4点解答对大家有用。