用什么品牌食用小苏打做烘焙,用什么品牌食用小苏打做烘焙最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用什么品牌食用小苏打做烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用什么品牌食用小苏打做烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用苏打还是小苏打？
2. 做面包为什么小苏打而不是苏打？

烘焙用苏打还是小苏打？

泡打粉是中性的，可让食物在不同的阶段（前期、中期）都发生发泡效果，属于复合膨松剂，里面常常也包含了苏打粉。 苏打粉（碳酸钠）是碱性的，你尝尝就知道了，通常用来中和已发酵好的酸性面食，不会分阶段起发泡作用，属于简单型膨松剂。

做面包为什么小苏打而不是苏打？

做面包用小苏打可以使面包更蓬松。因为小苏打就像酵母粉一样都可以用作面制食品的疏松剂，即起发面食。

但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，这样经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，才可以将就用。

到此，以上就是小编对于用什么品牌食用小苏打做烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于用什么品牌食用小苏打做烘焙的2点解答对大家有用。