烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做,烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 拉丝麻薯商用配方？
2. 耐烤拉丝麻薯馅怎么用？
3. 雪媚娘皮和拉丝麻薯一样配方吗？
4. 为什么麻薯不拉丝？

拉丝麻薯商用配方？

以下是制作拉丝麻薯的商用配方及制作步骤：

配方：

糯米粉150克、玉米淀粉50克、奶粉10克、白砂糖55克、盐3克、牛奶250克、黄油20克

制作步骤：

将除黄油之外的所有食材倒入一个浅碗中，用蛋抽混合均匀。在混合过程中，要耐心让糯米粉充分吸水，混合物无面粉颗粒且光滑。

用保鲜膜将容器盖住，避免蒸的过程中进水。注意使用耐高温的保鲜膜，否则高温容易破裂。

大火蒸30分钟，蒸完后检查状态：倾斜碗看表面是否有液体流动，如若还有流动液体，继续蒸10分钟。

掀开保鲜膜，表面无湿润液体，整体略略感觉到半透明。

将20克黄油称到碗里，高温融化黄油。

第1步，我们先准备一个小奶锅，里面加入200克的牛奶，10克白糖，炼乳25克，黄油27克，然后用中火煮开。

第2步，煮开了之后，我们再往里面加入88克的糯米粉，快速的搅拌均匀，最后形成一个麻薯团儿。

第3步，然后放在案板上稍微的晾凉，手上戴上手套，来回的拉扯几下，就可以了，这款拉丝麻薯馅料就制作好了，这款，麻薯馅儿的拉丝效果非常好。

如果制作出来一次吃不完，我们直接用密封袋或者是保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷藏5天都没有问题。

如果想吃麻薯盒子蛋糕，麻薯面包，蛋黄酥，青团都可以用这款拉丝麻薯馅料，放进里面，进行二次加工做出来的食物会更加好吃。

耐烤拉丝麻薯馅怎么用？

食材：牛奶，白糖，炼乳，黄油，糯米粉。

第1步，我们先准备一个小奶锅，里面加入200克的牛奶，10克白糖，炼乳25克，黄油27克，然后用中火煮开。

第2步，煮开了之后，我们再往里面加入88克的糯米粉，快速地搅拌均匀，最后形成一个麻薯团儿。

第3步，然后放在案板上稍微的晾凉，手上戴上手套，来回的拉扯几下，即可。

雪媚娘皮和拉丝麻薯一样配方吗？

如果说你不是一个非常讲究的人的话，那么我可以告诉你，雪媚娘的皮和麻薯的皮是一样的，因为他们两个吃起来口感比较相似，但是说如果你是一个非常讲究的人的话，那么雪媚娘的皮和麻薯的皮是不一样的，因为它们的做法和配方会有一些差别。

为什么麻薯不拉丝？

看一下是否有使用黄油。取出烤好的麻薯，趁热把黄油放进去，用刮刀翻拌，利用麻薯的余热把麻薯融化，一直到麻薯把黄油全部融化并吸收以后，然后用筷子一直搅拌，一直到能拉出丝来/或者用厨师机和面功能低速搅拌，盖好保鲜膜放凉使用就可以了。

到此，以上就是小编对于烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店里拉丝麻薯做法怎么做的4点解答对大家有用。