烘焙小零食年糕酥脆的做法,烘焙小零食年糕酥脆的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小零食年糕酥脆的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙小零食年糕酥脆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸年糕怎么做皮是酥脆？

炸年糕怎么做皮是酥脆？

调料：韩式辣酱加醋，加酱油，加花生碎

1、把年糕煮一分钟，拿出来放入空气炸锅，刷油两边。180度烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

2、拿出来翻面，180度再烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

⒈年糕不管是切片还是切小块，厚度要控制好，1公分厚度是最好的，炸的时候熟得快，外层起酥皮比较快，里层容易胀大饱满，年糕吃起来才比较酥脆，香糯不硬。

⒉年糕做一次焯水，主要是让年糕回软。吸收少量水分后，年糕炸过后才比较软糯不硬，而且油炸的时候不容易炸焦炸糊。炸之前一定要将表层的水分擦干，防止炸锅。

⒊用牙签在年糕表层扎孔洞，目的是给年糕排气。因为年糕油炸受热后，里层会有气体生成，气体受热就会膨胀。如果气体不及时排出，年糕体积增大爆裂，就容易炸飞溅油，造成危险。

⒋油炸的温度不能过高，要低油温慢炸，这样才能控制好年糕膨胀变大的速度，且不容易炸糊。特别是对于新手来说，初次炸年糕更容易成功。

到此，以上就是小编对于烘焙小零食年糕酥脆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小零食年糕酥脆的做法的1点解答对大家有用。