哪个品牌的可可粉烘焙最好,哪个品牌的可可粉烘焙最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪个品牌的可可粉烘焙最好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪个品牌的可可粉烘焙最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 生可可粉和熟可可粉的区别？
2. 可可粉可以做什么烘焙？
3. 可可粉有哪些品牌，可以推荐一下吗？

生可可粉和熟可可粉的区别？

1.颜色不同

有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。

2.气味不同

可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

3.营养不同

这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。

1、颜色不同

生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；

2、口感不同

生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜***摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；

3、营养不同

可可粉可以做什么烘焙？

1、把定量的可可粉倒入盆中，加入所需要的热水顺时针搅拌至可可粉完全融化然后放凉备用。

2、可可粉液冷却后倒入玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态

。此时的面糊呈现出的状态比较粘稠，属于正常的状态。

3、接着鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄直接倒入盆中搅拌至完全融合，搅拌的时候注意手法避免面糊起筋。此时的面糊状态，为顺滑丝滑的感觉。

4、面糊准备好之后，开始打发蛋白。蛋清里加入几滴柠檬汁或者香草精，然后启动打蛋器进行打发。

可可粉有哪些品牌，可以推荐一下吗？

你好，我是南瓜麻麻，很开心回答你的问题，希望对你有帮助。

中国真正能进口可可豆加工可可粉的厂家只有四家，但是做可可粉的小工厂有几十家！那些女刊上介绍的粉粉香、绿源、都市翡翠等等等，都不是自己生产的可可粉，而是从市场上买的可可粉回去封装的。所以不管哪个牌子的可可粉，只有品质好的可可粉才是最佳的选择。

唯有100%纯度、新鲜度高的可可粉才适合冲饮的。怎样区别可可粉其实也很简单，一看、二闻、三品。一看：仔细观察，低劣的可可粉颜色暗淡，没有光泽，看起来有颗粒感；纯正的可可粉颜色是棕红色的，感官比较细腻。二闻：把可可粉放到鼻子底下闻一下，劣质的可可粉没有什么可可香，会有比较刺鼻的酸腐味；三品：蘸一点可可粉放到舌头上仔细品尝一下，纯的可可粉苦而香，劣质的可可粉也会感觉苦，但是浓浓的酸腐味会强烈地***你的味蕾。因为现在可可粉涨价，而且制造劣质可可粉的原料可可皮渣之类的东西海关严把进口，所以现在已经有人又像前几年那样往那些所谓的可可粉里搀花生壳芝麻壳等东西了。

纯可可粉应该不是很好买，淘宝上面应该有一些小包装的卖。品牌的话美国ADM、百乐嘉利宝、嘉吉，印尼贝蒂等牌子的粉都是比较好的。

到此，以上就是小编对于哪个品牌的可可粉烘焙最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪个品牌的可可粉烘焙最好的3点解答对大家有用。