烘焙面包做法大生日蛋糕抹面,生日蛋糕中的面包怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法大生日蛋糕抹面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包做法大生日蛋糕抹面的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷抹面的技巧和手法？
2. 蛋糕可以做好夹心隔天抹面吗？
3. 蛋糕抹面的技巧和手法？

蛋糕卷抹面的技巧和手法？

手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

奶油铺满以后，就用刮刀铺平。

手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

铺顶部奶油

使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

蛋糕可以做好夹心隔天抹面吗？

先夹心第二天再抹面的话味道有可能会变。一般夹心蛋糕冷藏十五分钟抹面。十五分钟可以让夹心蛋糕达到一种冷制状态，这时候进行抹面可以达到极好效果。

你如果隔天抹面的话，口感肯定没有那么好。如果你自己吃的话，可以隔天，但如果是卖的话，就不建议了。

蛋糕抹面的技巧和手法？

1、用抹刀把奶油放在蛋糕面上，左右抹平奶油。

2、用抹刀把奶油放在蛋糕侧面上，右手拿抹刀，垂直于蛋糕底座，左手转动蛋糕转盘，左右抹平奶油。

3、蛋糕侧面一片收：把刮片放在四点钟位置，人的身体对准6点钟位置，左手放在8点钟位置转动转盘。刮片垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

4、蛋糕底部刮片与蛋糕底部呈15度角刮掉多余奶油。

5、蛋糕表面一刀收：右手拿稳拿牢抹刀，抹刀落点的位置在12点钟和3点钟方向之间，刀面一直垂直于蛋糕表面，刀尖不可以多出来。左手转动蛋糕转盘，先慢后快，抹刀向蛋糕中心移动，约2厘米左右就可以快速向蛋糕中心点移动了，直至蛋糕中心点，轻轻收起抹刀，蛋糕表面就抹平了。

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法大生日蛋糕抹面的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法大生日蛋糕抹面的3点解答对大家有用。